Die lewer is 'n baie nuttige neweproduk. Dit is ryk aan yster, koper, vitamiene, kalium, natrium, kalsium, magnesium en ander nuttige stowwe. As u 'n lewer kies, moet u let op die kleur daarvan: by jong diere het dit 'n ligter skaduwee. Dit is beter om net sulke (ligter) stukke met 'n minimum aantal films voorkeur te gee. 'N Goeie lewer op die snit is glad en klam, het 'n homogene, los en fyn struktuur. Die voorbereiding van die lewer vir verdere kulinêre verwerking sluit die dikwels tydrowende stadium in van die verwydering van die films en die galbuise.
Instruksies
Stap 1
As u bevrore lewer gekoop het, probeer om die films daaruit te verwyder sonder om die stuk te ontdooi. Inteendeel, dit hoef net effens ontdooi te word, dan is die proses om die films te verwyder redelik maklik. Vooraf moet 'n stuk lewer goed met water gewas word. Spoel weer nadat u die film verwyder het en die laaste ontdooiing gemaak het.
Stap 2
As dit nodig is om die verkoelde lewer van films skoon te maak, sal die prosedure ietwat anders wees. Spoel die lewer deeglik af in lopende koue water. Plaas dit in warm water vir 2-3 minute. Haal dan die lewer uit die water en plaas die stuk lewer op 'n snyplank, trek 'n klein gedeelte van die film aan die een kant af (knip af). Plaas jou duim tussen die lewer en die film, en trek die film versigtig af en trek dit van die hele stuk af.
Stap 3
Sommige huisvroue beveel aan om die oppervlak van 'n stuk lewer met growwe sout te besprinkel en liggies te vryf voordat hulle die films verwyder. Dit vergemaklik ook die proses om die films uit die lewer te verwyder.
Stap 4
As u 'n stuk lewer met 'n groot aantal groot are teëkom, moet u dit, indien moontlik, verwyder, sodat dit nie die fyn struktuur van die afgewerkte skottel skend nie. Om die are van die lewer skoon te maak, sny dit in kleiner stukke deur dit langs die galbuise en bloedvate te sny. Verwyder die films in die are wat op hierdie manier oop is, skei dit versigtig van die lewer en sny dit met 'n skerp mes.
Stap 5
Daar is die volgende riglyne vir die skeiding van die film van varklewer. Plaas 'n stuk lewer vir 20-30 sekondes in warm water, of skroei dit met kookwater. Na hierdie prosedure kan die films maklik van die lewer geskei word volgens die metode hierbo beskryf (item 2).
