Tamaties bevat vitamiene, minerale en ander stowwe wat nodig is vir ons liggaam. Daarbenewens is hulle baie ryk aan organiese sure: appelsuur, sitroensuur en wynsteensuur. Die voordelige eienskappe van tamaties manifesteer beter nie in rou, maar in gekookte vorm. Daar is 'n hele paar maniere om tamaties tuis te bewaar - dit is droog, sout, pekel, week, suikerkonserveer, vries. Een van die algemeenste is beit.
Dit is nodig
-
- drie-liter blikkies;
- metaalbedekkings.
- Inhoud vir een pot:
- tamaties;
- 2 lourierblare;
- 'n takkie seldery;
- 3 dille sambrele;
- 3 kersieblare;
- 3 swartbessieblare;
- 2 knoffelhuisies;
- 10 swart peperkorrels;
- 'n knippie mosterdsaad;
- peperwortelwortel;
- 1 eetlepel. l suiker.
- Pekelwater vir een blikkie:
- 1 liter water;
- 50-60 g sout;
- 1 eetlepel. l 9% asyn.
Instruksies
Stap 1
Sit eers gesteriliseerde flesse en deksels. Gebruik hiervoor 'n klein pot kookwater en plaas 'n vergiettes daarop sodat dit nie aan die water raak nie. Plaas die potjie daarop, draai af en steriliseer dit vir vyf tot sewe minute.
Stap 2
Sit die deksels eenvoudig in dieselfde pot kookwater en haal dit uit soos nodig.
Stap 3
Onthou die tamaties moet ryp, ferm, maar nie pap wees nie. Kies die kleinste, verkieslik eenvormige tamaties. Spoel dit dan deeglik onder koue lopende water, droog dit droog met 'n handdoek en plaas dit styf in flesse.
Stap 4
Om die tamaties smaaklik en aromaties te maak, plaas hulle laurierblare, seldery, dille-sambrele, kersie- en swartbessieblare, snye knoffel in klein stukkies, swartpeperkorrels en mosterdsaad.
Stap 5
Kap die peperwortelwortel fyn, plaas dit bo-op die tamaties en maak die flesse toe met deksels.
Stap 6
Sit daarna 'n houtplank of baddoek wat in twee of drie lae gerol is, onder in 'n groot kastrol. Plaas flesse tamaties daar en gooi koue water in die houer tussen hulle.
Stap 7
Die water moet net tot by die skouers van die flesse kom as u meer daarvan gooi, dan kan dit in die flesse kom as dit gekook word. Bring die water tot kookpunt en week die tamatiekruike vyf tot sewe minute daarin. Gedurende hierdie tyd moet hulle goed opwarm.
Stap 8
Kook die pekel terselfdertyd in 'n ander kastrol. Bring water tot kookpunt, voeg sout en asyn by.
Stap 9
Haal dan die flesse tamaties versigtig uit die kookwater, gooi een eetlepel suiker daarin en vul dit met kokende pekel. Rol dit dadelik op met gekookte metaaldeksels, draai dit onderstebo, draai dit toe en laat heeltemal afkoel.
