Die opening van die somerhuisie-seisoen is 'n wonderlike tyd om met vleis te eksperimenteer. Bederf u gesin met heerlike geroosterde geregte wat volgens die ongewoonste resepte voorberei word.
Bestanddele vir vleis:
0,8 kg varkribbetjies
Bestanddele vir die marinade:
- 750 g ingelegde tamaties;
- 200 g wit uie;
- ½ teelepel asyn;
- sout en swartpeper.
Bestanddele vir die sous:
- 270 g bevrore aalbessies;
- L. L. swart peper;
- 2 knoffelhuisies;
- ½ teelepel Sahara;
- 4 teelepels sout;
- setperke van haan en dille in die verhouding 1: 1.
Voorbereiding:
- Was die ui, skil en sny in ringe en haal dit in kleiner ringe uit.
- Verwyder die velle versigtig met die hande van die ingelegde tamaties.
- Sit die geskilde tamatiepulp in 'n blender en kap tot puree. Voeg uieringe, asyngeursel, peper en sout daarby. Meng alles deeglik tot glad. Hierdie tamatiemassa sal 'n marinade vir varkribbetjies wees.
- Spoel varkribbetjies uit, droog, kap en kap in stukke sodat elke stuk 2-5 ribbes (10 cm lank) het.
- Doop al die ribbetjies in die tamatiemarinade en laat dit minstens 3-4 uur marineer.
- Intussen kan u 'n sout swartbessiesous maak om die gebraaide ribbetjies aan te vul. Om dit te doen, ontdooi die aalbessies en gooi dit in 'n blender, en dreineer alle oortollige vloeistof. Mash en gooi dit in 'n bak.
- Skil die knoffel, vryf dit op 'n fyn rasper en sit die bessemoes in.
- Spoel die setperke af, skud dit af, gooi dit in 'n blender, kap en giet die aalbessies met knoffel oor.
- Geur die bessiemassa na goeddunke met suiker, sout en peper, meng goed en stuur dit na die yskas.
- Haal die gemarineerde ribbetjies uit die marinade, skil die uie 'n bietjie met u hande en sit dit op die draadrak. Rooster op die rooster tot sag, draai die draadrakkie gereeld en hou 'n matige hitte.
- Sit die voltooide varkribbetjies op 'n skottel, garneer met basiliekruid en pietersielie, bedien met bessiesous en vars groente.
