Pannekoeke met wortels en ertjies is 'n tradisionele Russiese gereg. U kan dit op enige tyd van die jaar kook, maar die beste van alles in die laat somer of vroeë herfs, wanneer die oes van wortels reeds geoes is, en vars sampioene in die bos verskyn het. Ingemaakte ertjies word meestal vir die vulsel gebruik.
Dit is nodig
-
- Deeg:
- 1 koppie meel
- 1, 5 glase melk;
- 2 eiers;
- 2 knippies sout;
- 30g botter;
- Vir vulsel;
- 3 wortels;
- 6-8 eetlepels ingemaakte ertjies
- 5-6 mediumgrootte sampioene;
- 1 appel;
- 1/4 ui;
- 4 eetlepels meel;
- sout
- gemaalde swartpeper
- pietersielie en ander kruie;
- 40g botter;
Instruksies
Stap 1
Gooi melk in 'n groot bak, roer meel by, voeg 2 rou eiers en 'n paar knippies sout by. Roer dit alles om 'n homogene en taamlik vloeibare massa te kry. Die melk moet koud wees en die eiers word heeltemal gebruik, sonder om die wit van die geel te skei. Laat die deeg ongeveer tien minute by kamertemperatuur staan.
Stap 2
Sit 'n bietjie diervet in 'n pan en steek dit aan die brand. U moet sterk opwarm sodat die eerste pannekoek nie klonterig word nie. Bak pannekoeke op die mees gewone manier, braai aan beide kante, en vou dit in 'n skyfie op 'n skottel van 'n geskikte grootte.
Stap 3
Was en skil die wortels deeglik om die vulsel voor te berei. Sny dit in blokkies. Kap die setperke. U kan slegs pietersielie of seldery gebruik, of u kan dit meng, dit sal nie erger wees nie.
Stap 4
Spoel die sampioene uit, skil en kook volgens hul tipe. U kan nie wit, reënjasse en sampioene kook nie. Sny dan ook in blokkies. Meng dit met wortels en kruie en plaas dit in 'n diep pan of kastrol. Voeg groente-olie by en laat dit effens prut om die groente sag te maak. Dit word binne enkele minute gedoen, dit hoef nie te wag totdat die kors verskyn nie.
Stap 5
Rasper die appel op 'n fyn rasper en voeg dit by die wortels en sampioene. Voeg 'n halwe glas water in die kastrol, bedek dit en laat dit op lae hitte prut tot sag.
Stap 6
Syg die vulsel deur kaasdoek of 'n fyn sif. Skei die sous in 'n pot of bak, maar moenie dit leegmaak nie. Dit is nodig vir die sous. Sit die vulsel in 'n bak, sout, voeg swartpeper by. U kan 'n knippie suiker en 'n paar druppels asyn byvoeg, maar dit is nie nodig nie.
Stap 7
Vul brandstof in. Neem vir haar 4 eetlepels meel en 40 g botter. Meng die bestanddele. Verdeel wat u het in die helfte. Die een deel gaan vir die vulsel, die ander vir die sous.
Stap 8
Gooi die gedeelte van die kleedkamer wat vir die vulsel bedoel is in die voorbereide groente. Voeg ertjies daar by. Meng die bestanddele sodat die ertjies min of meer gelyk is. Vul die pannekoeke en verbruin liggies voor opdiening.
Stap 9
Maak die sous aan. Meng die res van die verband met die sous om 'n homogene massa van medium digtheid te vorm. Voeg 'n paar druppels suurlemoensap by. …
