Minestrone is 'n Italiaanse gereg. Minestrone is 'n sop met baie voorafgebraaide groente. Hoender-, vleis- of groentebouillon word as sous gebruik. Ek stel voor dat u minestrone met groen ertjies probeer maak. Die aangeduide hoeveelheid kos is genoeg vir 4-5 porsies.
Dit is nodig
- - aartappels - 2-3 stuks.;
- - selderywortel - 1/4 stuks.;
- - wortels - 2 stuks.;
- - tamaties - 2 stuks.;
- - ui - 1 st.
- - soet lemoenpeper - 1/2 st.;
- - groen ertjies (vars of bevrore) - 200 g;
- - courgette - 1/2 st.;
- - knoffel - 1-2 naeltjies;
- - hoender - 1 st.;
- - groente-olie - 3 eetlepels. l.;
- - vermicelli - 50 g;
- - Parmesaan - 50 g;
- - sout - 'n knippie;
- - gemaalde swartpeper - 'n knippie;
- - setperke - vir versiering.
Instruksies
Stap 1
Kook hoenderbouillon. Spoel die hoenderkarkas met water uit, sit dit in 'n kastrol en bedek dit met koue water. As die water kook, dreineer die vloeistof. Vul die hoender weer met koue water (u benodig ongeveer 2 liter water). As die water weer kook, verwyder die skuim, sout, kook die hoender nog 20-30 minute op lae hitte. Verwyder die hoender, sif die sous. U moet ongeveer 1,5 liter hoenderbouillon kry.
Stap 2
Groente voorberei. Was wortels, uie, aartappels, courgette, selderywortel met water en skil. Haal die steel en sade uit die peper. Sny al die gelyste groente in klein blokkies van dieselfde grootte. Moenie gekapte groente meng nie. Skroei die tamaties met kookwater, verwyder die vel. Sny die tamaties in blokkies.
Stap 3
Skil die knoffel en ui. Kap die knoffel fyn. Sny die ui in halwe ringe. Verhit plantolie in 'n diep kastrol, voeg knoffel by en braai vir ongeveer 1 minuut. Voeg dan die ui by en braai die mengsel nog 2-3 minute. Voeg dan soetrissies en wortels by. Soteer die groente nog 5 minute.
Stap 4
Voeg aartappels, tamaties, seldery by die groente, laat dit 2-3 minute prut, gooi dan die groentemengsel met hoenderbouillon en kook dit vir 15-20 minute op lae hitte.
Stap 5
Giet die vermicelli in die sop, sout, peper, kook tot die vermicelli gaar is. Voeg die ertjies heel aan die einde van die kook by die sop.
Stap 6
Rasper Parmesaan op 'n fyn rasper. Giet die afgeronde minestrone in borde, strooi parmesaan oor, versier met vars kruie. Die gereg is gereed.
