Ingemaakte groen ertjies is nie net geskik vir slaaie en bykosse nie. Dit kan gebruik word om 'n oorspronklike eerste kursus voor te berei. Kies tussen pureesop en sopsop - albei is vinnig en lekker.
Aartappelsop met groen ertjies
Probeer 'n vinnige sop maak met aartappels en ander groente. Sit voor met vars witbrood en suurroom.
Jy sal nodig hê:
- 2 liter vleisbouillon;
- 250 g groen ertjies;
- 150 g witkool;
- 5 middelslag aartappels;
- 1 ui;
- 1 groot wortel;
- 1 soetsuur appel;
- groente-olie vir braai;
- 2 eetlepels koringmeel;
- 2 gekookte hoendereiers;
- 1 teelepel elk gedroogde pietersielie en dille.
- sout en swartpeper na smaak.
Skil die aartappels en appel, kap dit in blokkies, kap die kool fyn. Sit alles in 'n kastrol en bedek met sous. Bring die mengsel tot kookpunt en verlaag die hitte. Verhit plantolie in 'n braaipan en braai gekapte uie en gerasperde wortels daarin.
Sit groen ertjies, gebraaide groente, sout en gedroogde kruie in 'n kastrol. Kook alles tot sag. Los die meel op met 'n bietjie water, gooi die mengsel in die sop, roer en verhit nog 5 minute. Laat die sop onder die deksel sit, gooi dit dan in bakkies en versier dit met sirkels gekookte eiers.
As u 'n vegetariese opsie verkies, kook die sop met water.
Groen ertjie puree sop
Hierdie sop kan baie vinnig gekook word. Dit het 'n fyn, maar ryk smaak wat goed ooreenstem met room en pittige kruie. Kook die gereg voor opdiening - die sop sal minder lekker wees as dit verhit word.
Jy sal nodig hê:
- 450 g ingemaakte ertjies sonder vloeistof;
- 1,5 liter hoenderbouillon;
- 1 knoffelhuisie;
- 50 g botter;
- 150 ml swaar room;
- groente van seldery of kerwel;
- sout;
- vars gemaalde swartpeper;
- 4 eetlepels room vir garnering.
U kan voorgekookte garnale by die sop voeg; hul soet smaak pas goed by groen ertjies.
Smelt die botter in 'n kastrol en voeg die groen ertjies by. Kap die knoffel en voeg dit by die pan. Prut die mengsel vir 5 minute op lae hitte. Voeg hoenderaftreksel by, laat mengsel kook en kook vir 10 minute.
Verkoel die sop en voer dit deur 'n voedselverwerker of sif deur 'n sif. Plaas die puree in die kastrol, gooi die room in, voeg sout en varsgemaalde swartpeper by. Verhit die sop sonder om dit te laat kook, haal dit dan van die stoof af en sit dit voor op bakkies. Garneer elke porsie met 'n krul room en seldery of kerwel. Sit die koringbrood-croutons apart voor.
