Die basis van lecho, wat volgens enige resep voorberei word, bestaan uit twee produkte - soetrissies en tamaties. Daar word geglo dat groot, vlesige, oorryp tamaties die beste geskik is vir sulke winteroes. Peper vir lecho mag toegeneem word, ook dunwandig.
Wanneer u lecho voorberei, word dit nie onder andere aanbeveel om die produkte te lank aan hittebehandeling te onderwerp nie. Die rissies in die flesse moet uiteindelik 'n bietjie taai bly. Andersins sal die lecho smaakloos blyk te wees.
Lecho vir die winter: 'n klassieke resep
Produkte vir kook:
- peper - 3 kg;
- suiker - 100 g;
- tamaties - 2 kg;
- sout en asyn 9% - 2 eetl / l;
- groente-olie - 100 ml.
Dit is die beste om rooipeper te neem vir die maak van lecho volgens die tradisionele resep. In hierdie geval sal die finale produk soeter en baie aromaties wees. Daarbenewens lyk rooipepers in blikkies aantrekliker en aptytwekkender as groenrissies.
Stap vir stap resep
Haal alle pitte uit die peper en spoel dit goed af. Sny die hoofbestanddeel van lecho in groot wiggies. Was die tamaties, verwyder die stingels en velle, en stamp dit in 'n blender.
Om die vel van die tamaties te verwyder, dompel dit 'n paar minute in kookwater en dan in koue water. Maak dan 'n insnyding aan die teenoorgestelde kant van die steel. Daarna sal dit baie maklik wees om die vel van die tamaties af te haal.
As dit nie veronderstel is om te veel lecho te doen nie, kan u dit makliker doen. In hierdie geval hoef u net tamaties op 'n growwe rasper te rasper en stukke vel tydens hierdie prosedure uit te gooi.
Sit die tamatiepuree in 'n kastrol, voeg al die sout, botter en suiker daarby. Laai die soetrissies na die tamaties.
Roer die bestanddele, sit lae hitte aan en laat die tamatiepuree prut nadat dit ongeveer 'n halfuur gekook het. Roer die sous gedurende hierdie tyd 'n paar keer. Gooi 'n volle hoeveelheid asyn in die puree, roer alles, wag totdat dit weer kook en skakel die stoof af.
Steriliseer blikkies vir 500-700 g op enige gemaklike manier. Plaas die voorbereide klassieke lecho daarin en rol dit op met gekookte deksels. Draai die flesse om, bedek dit met 'n ou jas of kombers, en bêre dit nadat dit afgekoel het.
Lecho-resep met raap en wortels
Dus word slegs twee hoofbestanddele by die klassieke lecho met peper gevoeg. Maar u kan so leeg en gevarieerd maak deur addisionele uie en wortels by die potte te voeg.
Wat jy nodig het:
- tamaties en soetrissies - elk 1 kg;
- asyn 9% - 2 eetl / l;
- lavrushka - 2 stuks;
- wortels en uie-raap - elk 400 g;
- sout - 1 eetlepel / l;
- wonderpeper - 10 ertjies;
- olies - 100 ml;
- suiker - 100 g.
U kan ook so 'n lecho tydens die gaarmaakproses 'n bietjie naeltjie byvoeg.
Kooktegnologie
Spoel die tamaties uit, haal die stingels daaruit, sny in groot stukke en laai in 'n kastrol. Klits die fyngedrukte tamaties met 'n blender. Dit is nie nodig om die skil van die tamaties te verwyder met hierdie metode van kap nie.
Sit die suiker, sout vol, peperkorrels en lourierblaar in die puree. Plaas die pot tamaties op die stoof en laat die mengsel kook. Kook daarna die bestanddele vir ongeveer 15-20 minute sonder om die houer met 'n deksel toe te maak en onthou om te roer.
Skil en was die uie en wortels. Sny elke ui in ongeveer 4 stukke en kap die stukke in voldoende dik kwarte ringe.
Giet al die gaar olie in 'n pan en braai die ui daarin tot deursigtig. Sny die wortels eers in dik repies. Verdeel die strooitjies in stokkies. Plaas die wortels na die pan en rooster die groente sag.
Haal die pitte uit die peper en was dit. Sny die groente in dik blokkies. Haal die lourierblaar uit die verdikte tamatiepuree. Plaas die gebraaide groente saam met die olie in 'n kastrol. Lê peper bo-op.
Roer die bestanddele in 'n kastrol, bedek dit met 'n deksel en bring die lecho tot kookpunt. Laat prut tot die peper gaar is. Sodra die vleis sag is en die vel nog nie afgekom het nie, gooi jy die asyn in 'n kastrol en laat dit vir ongeveer 2 minute prut.
Giet lecho in gesteriliseerde flesse, rol op en verkoel onder 'n kombers.
Lecho "Familie" met knoffel
Die groente in die lecho wat so berei word, behou hul natuurlike smaak. Daar is feitlik geen asyn en olie in nie.
Bestanddele:
- soetrissie - 4 kg;
- knoffel - 3 tande;
- suiker - 0,5 eetlepels;
- sout - 2 eetl / l;
- tamaties - 3 kg;
- asyn 70% - 1 eetlepel / l;
- groente-olie - 150 ml.
Peper vir "Family" lecho is die beste geskik vir dikwandige vleis. Potte vir so 'n aantal bestanddele benodig 5 liter.
Stap vir stap tegnologie
Verwerk die tamaties en stamp dit in 'n vleismolen. Giet die puree in 'n groot gegalvaniseerde of emaljebak. Die gekose pan vir die kook van lecho moet ongeveer 3-4 keer die volume van die puree wees.
Skakel die vuur onder die kastrol aan, laat die mengsel kook en laat dit vir ongeveer 20 minute prut. Berei die peper gedurende hierdie tyd voor - haal die pitte daaruit, spoel dit en sny dit in smal skywe.
Giet olie in gestoofde tamaties, voeg sout en suiker by. Plaas die hele peper ook in die puree. Met die eerste oogopslag mag dit lyk asof daar te veel peper in hierdie resep is. U moet egter nie hiervoor bang wees nie. As dit gestoof word, sal hierdie groente aansienlik afneem.
Oor tien minute. meng die peper in kapokaartappels nadat dit in 'n kastrol geplaas is, sodat die druppende skywe rys, en die boonste, inteendeel, aan die onderkant. Herhaal hierdie prosedure nog twee keer met 'n interval van 5 minute.
Sodra die peper gelyk is met die puree, gooi dit na 20 minute 'n lepel van die essensie in die pan. Kook die lecho nog 15 minute en roer af en toe. Terwyl die massa stowe, berei u die knoffel voor - skil en verpletter.
Sit die knoffel in 'n kastrol en laat die winteroes nog tien minute prut. Na hierdie tyd, skakel die stoof af en gooi die lecho in voorheen voorbereide gesteriliseerde flesse sodat dit tot op die rand gevul is.
Rol die lecho onder die deksels en draai die blikkies onderstebo. Dit is nie nodig om die op hierdie manier voorbereide lecho met 'n kombers toe te draai nie. Nadat dit afgekoel het, plaas die flesse na die onderste rak in die yskas of in die kelder.
Lecho-resep met komkommers
Vereiste produkte:
- peper en komkommers - elk 1,5 kg;
- tamatiepuree - 3 eetlepels;
- uie en raap en wortels - elk 1 kg;
- sout - 1 eetlepel / l;
- suiker en groente-olie - 1 eetlepel elk;
- asyn 70% - 1 teelepel.
Hoe om te kook
Was en skil alle groente. Sny die ui in medium blokkies en die wortels in repies. Kap die peper in dik skywe, en die komkommers in skywe.
Plaas die tamatiepuree in 'n kastrol en laat dit kook. Sit sout en suiker in kapokaartappels, gooi botter in. Stuur die wortelstrooitjies na die pot. Kook lecho vir ongeveer 15 minute.
Sit die ui in 'n kastrol, meng die bestanddele goed en laat die groente nog 15 minute in kapokaartappels prut. Giet die soetrissie in die pan. Kook die lecho weer vir 15 minute.
Voeg asyn by die voorbereiding, kook dit nog 1 minuut. en skakel die gas af. Smeer die voltooide lecho dadelik in die flesse en rol dit op.
Tuisgemaakte peper-lecho met tamatiepasta
'N Kenmerk van hierdie metode om lecho te maak, is dat daar nie vars tamaties in hierdie geval gebruik word nie.
Produkte:
- soetrissie - 1 kg;
- water en plak - 250 ml elk;
- groente-olie - 100 ml;
- sout - 1 eetlepel / l;
- suiker - 75 g;
- asyn 9% - 50 ml.
Kook in fases
Spoel die peper uit, verwyder sade en afskortings. Sny groente in wye skywe.
Verdun die tamatiepasta met water. Giet die sous wat daaruit ontstaan in 'n lae wye kastrol en voeg suiker, sout en botter daarby. Roer met 'n eetlepel of houtspaan en laat dit kook.
Plaas die soetrissies in 'n kastrol. Wag tot lecho kook en laat groente 20-25 minute prut. Gooi asyn in die lecho en kook nog ongeveer 5 minute. Giet die werkstuk in voorheen bereide steriele flesse.
Soet lecho sonder asyn: 'n eenvoudige resep
Lecho wat volgens so 'n interessante resep voorberei is, het 'n taamlike ongewone smaak. Dit neem baie kort tyd om voor te berei, en daarom word feitlik alle nuttige mikro-elemente en vitamiene daarin bewaar.
Produkte vir lecho:
- peper en tamaties - 2 kg elk;
- sout - 2 eetl / l;
- suiker en botter - 1 eetlepel.
Resep
Verwerk die peper, sny in repies wat nie te lank is nie en sit in 'n wasbak. Kap die gewaste tamaties in kapokaartappels en gaan deur 'n sif om die massa meer homogeen te maak en van die sade ontslae te raak. Meng rissies en tamaties in 'n groot kastrol.
Plaas 'n houer groente op die stoof en steek die gas aan. Laat die mengsel kook, voeg sout en suiker by en voeg olie by. Kook die lecho vir ongeveer 20 minute terwyl jy aanhoudend roer. Giet die voltooide lecho in verwerkte flesse onder die metaaldeksels.
Die oorspronklike resep vir lecho met courgette
Bestanddele:
- peper - 1 kg;
- olie - 150 ml;
- asyn 9% - 100 ml;
- knoffel - 3 koppe;
- tamaties en courgette - elk 4 kg;
- suiker - 100 g;
- sout - 80 g.
Kookmetode
Spoel die courgette goed af, verwyder saad indien nodig en sny dit in skywe. Spoel die tamaties uit, sny dit in skywe en klop dit met 'n blender in kapokaartappels. Haal pitte uit peper, spoel groente uit en kap dit lukraak.
Giet die tamatiepuree in 'n groot kastrol en plaas dit op die stoof. Bring die tamaties tot kookpunt, voeg suiker en sout by die warm massa, voeg olie by. Wag tot die bestanddele weer kook en voeg die courgette in die pot.
Prut die lecho vir 10 minute en giet dan die soetrissies daarin. Kook alle bestanddele nog 20 minute. Sit daarna die knoffel, gemaal in 'n breker, in die lecho en gooi die asyn daarin. Kook die bestanddele ongeveer 3-5 minute. en trek die stoof uit.
Verdeel die voltooide lecho op steriele flesse, rol op en verkoel onderstebo. Neem die flesse na die kelder.
Lecho met rys
Hierdie tegnologie blyk meer bevredigend te wees as gewoonlik. In die winter kan dit gebruik word as bykos vir kotelette, gebraaide vleis, ens.
Wat jy nodig het:
- peper, ui en wortels - 1 kg elk;
- tamaties - 3 kg;
- sout - 2 eetl / l;
- groente-olie - 300 g;
- suiker en rys - 1 eetl elk;
- asyn 9% - 50 ml.
Resep stap vir stap
Spoel en skil alle groente goed af. Sny die ui in halwe ringe van 3-4 mm dik. Haal die pitte uit die peper en sny dit in kort repies. Rasper die wortels grof.
Sny die tamaties in verskeie stukke en laat dit deur 'n vleismeul gaan. Giet die mengsel in 'n kastrol, sit wortels, soetrissies en uie daar. Plaas die houer na die stoof, sit die gas aan en bring die massa tot kookpunt.
Verlaag die hitte en kook die lecho vir 20 minute. Voeg rou, goed gewaste rys by die groentemassa. Gooi suiker, sout in die lecho, gooi olie in. Roer al die bestanddele, wag tot die lecho kook en kook vir 35 minute. onder die deksel oor lae hitte.
Gooi asyn in 'n kastrol, meng alles goed en kook nog 5 minute. Smeer die massa in steriele flesse, rol die deksels op, sit in die yskas, draai dit om en bêre dit.
