Die wêreldbekende "Olivier" is 'n slaai met wêreldgeskiedenis en nasionale roeping. Die voordele van die eetbare "simbool" van die Nuwejaar is die versadiging, die bereidingsgemak, die beskikbaarheid van produkte en baie variasies van die resep, sowel as die uitstekende smaak. Baie huisvroue verwar dit egter dikwels met 'n ander gereg - 'n slaai genaamd 'Winter'. Waarom lyk hierdie versnaperinge wat so lekker eet, is daar 'n verskil in die voorbereiding en samestelling daarvan?
Onervare kokke verwar die slaaie "Olivier" en "Winter" dikwels, aangesien hulle net soorte van een gereg beskou, of selfs nie die verskil in die samestelling van die bestanddele sien nie. Wat versadiging, kookmetode en smaak betref, is hierdie lekkernye inderdaad soortgelyk - dit bevat vleis of wors, eiers, aartappels, komkommers. Ware fynproewers kan egter die verskil dadelik sien, en let op die verskille in die klassieke resep en die verskillende variasies. So, wat is die ooreenkomste en verskille tussen twee ongewone aptytwekkende slaaie en kalorieë?
Beskrywing, samestelling en smaak van geregte, ooreenkomste en verskille
Voordat u produkte kies en 'n stewige slaai met wors, aartappels, gekookte eiers en komkommers tuis volgens 'n eenvoudige resep maak, moet u besluit oor die regte naam. Verwarrende voorgeregte is baie maklik, maar daar is 'n paar truuks om nie in die moeilikheid te kom as u 'n gereg proe wat deur 'n ywerige gasvrou tydens 'n partytjie voorberei is nie. Dit gaan alles oor die samestelling en smaak van "Winter" -slaai en "Olivier", wat, alhoewel dit soortgelyk is, hul eie unieke verskille het.
Die gewone (klassieke) resep "Olivier" is oorspronklik in Frankryk voorberei, net met gebraaide haselgroente, gemeng met gekookte aartappels, vars komkommers, kappertjies en olywe. Die slaaisous was die ligte Provence-sous, wat destyds geheimsinnig was, oftewel Provençaalse. Die bokant is versier met kreefnekke, stukkies bevrore jellie genaamd lanspeak en dilleblare. Dit is moeilik om so 'n komposisie eenvoudig te noem - slegs welgestelde mense kon hierdie opsie bekostig, en nie huisvroue nie.
"Winter" slaai is 'n analoog van die somer "Olivier", dit verskil in die sin dat hulle in plaas van vars komkommers ingelegde gebruik, en gekookte wors gewoonlik vervang word met hoender of vleis. Hierdie resep is bevredigender, goedkoper in die koue seisoen, wanneer vars komkommers en groente nie goedkoop is nie. Hierdie twee geregte verskil nie veel in smaak nie, maar die verskil is steeds opmerklik, veral as nuwe bestanddele soos hoender, olywe, vars tamaties en selfs sjampanje bygevoeg word.
Dit is moeilik om hierdie gereg maklik te noem. Albei lekker snacks bevat genoeg kalorieë, selfs in een porsie. En as u nie kan weerstaan en 'n aanvulling vra nie, kan u alle diëte breek weens die hoë kalorie-inhoud van wors, mayonnaise en aartappels.
Klassieke resep "Olivier" en verskillende variasies
Bekend met die meeste Russe, kan "Olivier" voorberei word met gekookte, gerookte wors en ham of gekookte beesvleis. Komkommers moet egter net vars wees. Die klassieke somerweergawe bevat die volgende bestanddele (die verhoudings kan maklik na wense verander word):
- mediumgroot gekookte aartappels - 4 knolle;
- hoender eiers (gekook) - 5 stukke;
- vars komkommers - 2-3 stukke (afhangende van die grootte);
- gekookte wors sonder vet - 400 g;
- ingemaakte ertjies - 'n klein potjie;
- groen uie met vere - 'n klomp;
- dille setperke - 'n klein klompie;
- mayonnaise "Provencal" of "Classic" om aan te trek.
Baie huisvroue is gewild onder sulke variasies van "Olivier":
- gekookte wortels en vars tamaties byvoeg;
- groen uie deur uie te vervang;
- die gebruik van ingelegde komkommers in die afwesigheid van vars;
- vleis, ham by die wors voeg;
- 'n uitsondering op die resep vir aartappels, ertjies.
Die oorspronklike samestelling van die "Winter" slaai en sy ongewone variante
"Wintersalade" is op enige tyd van die jaar maklik om voor te berei. Die produkte word die eenvoudigste gebruik by die huis en in enige nabygeleë winkel. Die mees algemene opsie onder huisvroue is die volgende resep, wat bevat:
- gekookte aartappels - 5-6 stukke;
- gekookte wortels - 2 stukke;
- gekookte eiers - 6 stukke;
- gepekelde komkommers - 2-3 stukke;
- gekookte beesvleis of tong - 400 g;
- ingemaakte ertjies - 'n klein potjie;
- ui - een kop;
- mayonnaise om aan te trek.
As u wil, voeg by:
- vars dille;
- groen uie met vere;
- 2 eetlepels suurlemoensap en 'n teelepel mosterd, geur met mayonaise om 'n hartige sous te maak.
Alle produkte word in dieselfde klein blokkies gesny, die setperke word fyn gekap, gegeur met mayonnaise of tuisgemaakte sous. 'Winterslaai' word bedien in 'n glas deursigtige slaaibak, versier met ertjies, komkommerskyfies en wortelsterre vir die feestafel.
Sommige eksperimente volg die resep nie presies nie, en verander die verhoudings en voeg selfs ongewone produkte na smaak by:
- liggesoute salm;
- gebraaide sampioene;
- vars groente (vitamien weergawe "Winter");
- kaviaar;
- wors, ham, salami;
- gekookte vark;
- krakers.
In hierdie verband verander die "Winter" -slaai in smaak en samestelling dikwels in "Stolichny", "Moskou", "Kupecheskiy", maar die meerderheid noem dit steeds die bekende naam "Olivier".
Voorbeelde van ontwerp vir 'n feestafel met 'n foto
Ten einde 'n feestelike "Winter" -slaai of nuwejaar se "Olivier" onmiddellik met sy smaaklike voorkoms die aandag van gaste te lok, is dit die moeite werd om met 'n interessante skottelontwerp vorendag te kom. Tuis kan u die bokant met enige produk versier - groen ertjies, mielies, gekapte uievere, mayonaise net. Die ongewone vorm van die snack sal nog meer oorspronklik lyk - in die vorm van 'n vark of 'n horlosie, 'n Monomakh-hoed, 'n glybaan, 'n Kerskrans.
Hieronder is foto's van hoe u gewone slaaie op eenvoudige maniere kan versier sodat dit heerlik, watertand en baie mooi lyk.
Vir diegene wat twyfel of die produkte gekoop is vir die belangrikste Nuwejaarslaai in die land, sal die onderstaande video help om die bestanddele, kalorie-inhoud en bereidingswyse te bepaal.
