Sjis-kebab word al lank as 'n tradisionele somergereg beskou, maar sommige vleisliefhebbers kook dit in die winter op spiese. Met die regte voorbereiding van 'n kebab in die winter sowel as in die somer, bly die smaak daarvan altyd lekker - so wat is die verskil tussen 'n kebab wat in die somer en 'n 'winter' gekook word?
Voorbereiding vir kook
Anders as die winterbraai, wat uitsluitlik op die rooster gekook moet word met baie droë brandhout of houtskyfies om steenkool aan te steek, benodig die eenvoudigste somerbraai slegs 'n vuur en materiaal om dit aan te steek. Somer-kebabs word ook altyd op spiese gebraai, terwyl tradisionele spiese glad nie geskik is vir winter-kebabs nie. In die somer kan vleis vir braai in groot stukke gesny word, aangesien dit vinnig warm gebraai word.
In die winter moet die vleis in dun stukkies gesny word en op die rooster gekook word, waar dit baie vinniger sal kook.
Somer-kebabs kan vir 'n korter tyd gemarineer word as winters, wat verkieslik minstens twee uur langer moet gemarineer word. Goed gemarineerde vleis sal vinniger en beter onder lae temperatuurstoestande rooster, terwyl dit in die somer nie nodig is om lank in die marinade te bly nie.
As die brandhout in die bos genoeg is om die shish kebab in die somer te kook, is dit beter om die winter shish kebab te braai met gereedgemaakte houtskool waarop die vleis gekook kan word sonder om te wag dat die hout uitbrand. U kan houtskool en vloeistof vir ontsteking in byna enige supermark koop, waar dit in 'n wye verskeidenheid aangebied word.
Kookreëls
Somer-kebabs verskil ook van die winter omdat die afstand van die kole tot die rooster groter moet wees as in die winter. In koue weer word hierdie afstand verminder deur 'n ekstra rooster of enige ander voorwerp op die onderkant van die braai te plaas. Daarbenewens kan shish kebab in die somer veilig op 'n oop oppervlak gekook word, terwyl braaivleis in die winter met 'n deksel bedek moet word, om dit teen hipotermie en oneweredige temperatuurverdeling te beskerm.
As u in die somer 'n kebab braai, het u nie so gereeld lug nodig om in die somer in te spuit nie, want in die warmte word die hitte van die kole sonder veel moeite goed opgeblaas.
In die somer kook braaivleis baie vinnig en koel dit stadig af, dus is daar nie baie steenkool nodig om dit te kook nie en om die temperatuur van 'n vuur of braai te handhaaf. In die winter is die situasie heeltemal anders - dit is moeiliker om 'n shish kebab in die ryp en koue wind te braai. Buitendien koel dit redelik vinnig af, dus is dit raadsaam om meer materiaal te gebruik om aan te steek en die hoeveelheid vleis wat gaar is, te kook. sal in een sitting geëet word.
