Dit is 'n eenvoudige resep vir 'n stewige en heerlike romerige sop in Franse styl. Dit kan in maer groentesop gekook word, en in enige vleisbouillon, en bedien word saam met u gunsteling croutons of croutons, versier met vars kruie na smaak.
Dit is nodig
- - 'n halwe hoender,
- - 2 groot uie,
- - 1 groot wortel,
- - 5-6 groot aartappels
- - 'n bos vars groen slaaiblare,
- - 100 g room 20% vet,
- - 2 hoender-eiergele.
Instruksies
Stap 1
Spoel die helfte van die hoender (of hoenderborsie) uit en kook in drie liter water. Aan die begin van die kook moet die sous gesout word, dan sal die hoendervleis sout wees (ek sit 'n volle eetlepel growwe sout in 'n groot kastrol). U kan ook ertjies en 'n paar lourierblare by die sous voeg.
Die hoender sal 'n uur lank gekook moet word. Die vleis self word nie by die sop ingesluit nie, dus nadat u die voltooide hoender uitgehaal en afgekoel het, kan u dit gebruik om 'n ander gereg voor te berei (in hierdie verband dink u eers aan die slaai). Moenie vergeet om die lavrushka met peper uit die sous te haal nie.
Stap 2
Was en skil groente. Kap die ui en slaaiblare fyn, rasper die wortels op 'n growwe rasper. Braai die gekapte uie en gerasperde wortels in 'n pan in botter terwyl die sous kook. Voeg dit fyn gekapte blaarslaai by wanneer dit bruin is.
Stap 3
Wanneer die slaai sag geword het, voeg die gebraaide groente by die sous. Voeg mediumgroot gekapte aartappels daarby. Kook tot aartappels sag is. Proe met sout, voeg speserye na smaak by. (Persoonlik het ek afgekom op neutmuskaat en gemmer wat by hierdie sop pas).
Stap 4
Sodra die aartappels sag is, haal die sop van die vuur af en laat dit brou en effens afkoel. As dit afkoel, maal dit met 'n blender tot glad.
Klits twee geel met room. Sit die sop op die vuur en gooi die romerige eiermengsel stadig daarin en roer aanhoudend. As u dink dat die konsekwentheid nog te dik is, voeg nog room by. Wag tot die sop kook, laat dit 'n paar minute op lae hitte prut, terwyl u aanhoudend roer, en skakel dit dan uit.
Stap 5
Laat die sop effens trek (minstens 10-15 minute).
As u die sop bedien, kan u die gereg versier met vars kruie en croutons na u smaak.
Goeie aptyt!
