U kan warm en koue voorgeregte van mossels voorberei, dit by souse en hoofgeregte voeg. Hierdie heerlike weekdiere sal 'n plekkie op die Nuwejaarstafel vind. Mossels pas goed by ander seekos, groente, vis, souse en speserye.
Mossels in wyn
Hierdie lekker en eenvoudige gereg kan as voorgereg bedien word, vergesel deur goed verkoelde witwyn of sjampanje.
Jy sal nodig hê:
- 500 g geskilde mossels;
- 0,75 glase droë witwyn;
- 4 mediumgrootte uie;
- 'n bos pietersielie;
- sout;
- vars gemaalde swartpeper;
- olyf olie.
Spoel die mossels uit en laat die water dreineer. Kap die ui fyn en braai in warm olyfolie tot goudbruin. Sit die mossels in 'n braaipan, voeg sout en varsgemaalde swartpeper by, gooi die wyn in en roer. Laat die mengsel prut totdat alle vloeistof verdamp het. Sit klaargemaakte seekos op warm borde, strooi fyngekapte pietersielie oor en sit voor.
Warm slaai met mossels
Mossels is onvervangbaar in slaaie. Probeer die groente- en kruie-weergawe wat warm bedien word.
Jy sal nodig hê:
- 250 g mossels;
- 1 wit deel prei;
- olyf olie;
- 1 wortel;
- 2 takkies salie;
- 0,5 koppe Chinese kool;
- 2 eetlepels. lepels sojasous;
- 1 kalk;
- 'n bos pietersielie.
Spoel en droog die mossels uit. Kap die kool en wortels fyn, sny die wit deel van die prei in kort blokkies. Kap die pietersielie en salie. Verhit die olyfolie in 'n pan, voeg die wortels by en braai dit vir 5 minute en roer af en toe. Voeg die mossels by en kook nog 3-4 minute.
Plaas die preie, Chinese kool en kruie in die pan. Giet die sojasous in, meng deeglik en kook nog 3 minute. Haal die mengsel van die stoof af en bedek dit met vars uitgedrukte lemmetjiesap. Plaas die slaai op 'n skottel en sit voor.
Risotto met mossels en garnale
Seekos kan gebruik word om 'n oorspronklike gereg van Italiaanse kookkuns voor te berei - risotto. Dit sal die regte indruk op 'n galadinee maak, veral as u die risotto vergesel met rose Toskaanse wyn.
Jy sal nodig hê:
- 300 g klaargemaakte mossels;
- 200 g ongeskilde garnale;
- 400 g rys vir risotto;
- 2 uie;
- 700 ml visbouillon;
- 200 g songedroogde tamaties;
- 1 glas droë witwyn;
- 'n bos pietersielie;
- sout;
- 'n knippie saffraan;
- vars gemaalde swartpeper;
- olyf olie.
Skil die garnale, bedek die skulpe met warm sous, voeg 'n bietjie saffraan by. Kap die ui. Verhit die olyfolie in 'n kastrol, voeg die ui by en braai tot deursigtig. Giet kookwater oor die tamaties, verwyder die skil, verwyder die korrels. Kap die pulp fyn en sit die ui op. Voeg deeglik gewaste rys daarby. Roer die mengsel totdat die rys goed versadig is met olie. Giet die wyn in, bring die inhoud van die kastrol tot kookpunt en laat dit prut totdat die wyn heeltemal opgeneem is.
Syg die sous en giet dit in klein porsies in die rys. Wag totdat die vorige porsie elke keer opgeneem is. As die rys gereed is, voeg die mossels en garnale daarby, roer en verhit die mengsel. Kap die pietersielie en strooi die risotto oor. Sit dit warm voor.
