Gansgeregte is gewoonlik vakansieresepte wat nie heeltemal by die alledaagse lewe pas nie. 'N Heerlik gaar geurige gans sal die hele gesin aan tafel versamel en gaste lok. Die voorbereiding van hierdie voël moet dus ernstig opgeneem word, sodat die gereg regtig lekker kan word!
Spoeggansresep
Om 'n gans op 'n spit te kook, is dit nie nodig om bos toe te gaan vir 'n piekniek nie, tuis in die oond sal dit ook nie minder lekker en bevredigend wees nie!
Ons benodig:
- 'n hele karkas van 'n gans;
- 700 g suur appels;
- 100 ml melk;
- 50 ml tamatiesous;
- 4 snye brood;
- ui;
- peper, sout, salieblare.
Kap brood en appels. Kook die gekapte ui met salie in water, vou op 'n sif. Meng die gevolglike massa met appels en brood, sout en peper, voeg melk by. Die vulsel blyk uit.
Spoel die gans karkas uit, vryf met sout en peper. Vul die karkas met die vulsel, stik die insnyding op. Spoeg die gevulde gans vas. Steek die voël deur die vlerke en bene met 'n vurk. Plaas 'n kastrol onder die spit, braai die gans sag, draai dit van tyd tot tyd om en smeer dit met vet wat daaruit vloei.
Sit die voltooide gans voor met tamatiesous.
Gansresep met sampioensous
Delikate hoendervleis pas goed by sampioene. Maar die hoender is al saai, kook 'n gans saam - die gereg blyk nie minder lekker, bevredigend en oorspronklik te wees nie.
Ons benodig:
- heel gans karkas;
- 300 ml suurroom;
- 100 g meel;
- 100 g porcini-sampioene;
- 70 g botter;
- wortel, pietersieliewortel, lavrushka;
- groen uie, vars dille en pietersielie, peper, sout.
Sny die ganskarkas in porsies, plaas dit in 'n kastrol, voeg gekapte pietersieliewortel en wortels by. Geur met sout en peper na smaak. Giet alles met water, voeg gekapte porcini-sampioene by, kook tot die vleis sag is.
Meng meel met versagte botter, verdun met sous, voeg gekookte sampioene, lavrushka, suurroom by, bring die sous op lae hitte tot kookpunt en roer dit.
Sit die stukke gans op 'n skottel, giet dit met sampioensous, strooi gekapte vars kruie oor, bedien as sodanig.