Spruitjies, waarvan die klein, kwaai, blaaragtige knoppies so aan miniatuurkool herinner, is buitengewoon ryk aan proteïene, vesel, vitamiene en minerale en antioksidante.
Vitamiene en minerale in spruitjies
Met 'n unieke lae kalorie-inhoud - slegs 45 kalorieë per 100 gram van die produk - bevat spruitjies baie vitamiene en minerale. Vitamien K, wat 275% van die daaglikse waarde in dieselfde porsie kool is, bevorder die gesondheid van die been, voorkom weefselverkalking en dien as 'n antioksidant en anti-inflammatoriese middel. Hierdie vitamien is noodsaaklik vir breinweefsel en senuweeselle. Daaglikse inname van vitamien K help om skade aan neurone in die brein te beperk, en as dit nie voorkom nie, vertraag dit die ontwikkeling van Alzheimer se siekte ten minste.
Vitamien C, tesame met ander antioksidante vitamiene wat in spruitjies soos A en E voorkom, beskerm die liggaam. Dit verlaag ook bloeddruk en bestry giftige lood, wat selfs in verbruikersprodukte voorkom.
Antioksidante stop vrye radikale wat lei tot siektes soos aterosklerose, hartsiektes, beroertes en kanker.
Vitamien A verhoog die immuniteit, beskerm die oë teen katarakte en makulêre degenerasie, help om gesonde tande en bene te handhaaf, speel 'n belangrike rol in die voortplantingsgesondheid en bestry blaasstene.
Die B-vitamiene wat in spruitjies voorkom, is noodsaaklik vir metabolisme.
Spruitjies bevat ook koper, kalsium, mangaan en fosfor. Kalium, wat ongeveer 289 mg in 100 gram spruitjies bevat, is 'n noodsaaklike bestanddeel van die sellulêre vloeistowwe in die liggaam, wat help om die hartklop en bloeddruk te beheer. Yster, wat ook in hierdie soort kool voorkom, is noodsaaklik vir die vorming van rooibloedselle.
Spruitjies kan nie net gekook, gebraai of gebak word nie, maar ook rou verteer word.
Spruitjies en spysvertering
Spruitjies word dikwels aanbeveel vir verslankers. Die hoë veselinhoud van hierdie groente - ongeveer 4 gram per 100 g porsie - help nie net met die vertering nie, maar verlaag ook die cholesterolvlak. Vesel voorkom ook hardlywigheid en voorkom ooreet. In die vesel van spruitjies word sulforafaan en glukorafanien aangetref, wat die maagslymvlies beskerm en die groei van Helicobacteria voorkom, wat kanker in die maag veroorsaak.
Spruitjies en swangerskap
Spruitjies word aanbeveel vir swanger vroue. Dit is te wyte aan die hoë folaatgehalte van die groente, wat van kritieke belang is om geboortedefekte by pasgeborenes te voorkom, soos spina bifida en neurale buisdefekte.
Navorsing het ook getoon dat 'n gebrek aan folaat tot akkumulasie van homosisteïen lei, wat die risiko van kardiovaskulêre siektes aansienlik verhoog, wat bydra tot ateroscherose en bloedklonte.
