As sout en speserye nie by hierdie resep uitgesluit is nie, is pampoensouffle met parmesaan ook ideaal vir 'n kinder-spyskaart. As u vir volwassenes kook, kan u nog speserye byvoeg.
Dit is nodig
- - 400 g pampoen;
- - 400 ml melk;
- - 50 g parmesaan;
- - 40 g botter;
- - 40 g meel;
- - 6 eiergele;
- - 'n knippie neutmuskaat;
- - swartpeper, sout.
Instruksies
Stap 1
Skil die pampoen, verwyder alle sade, sny in groot stukke. Draai die pampoenpulp toe in foelie, bak dit in 'n oond wat 25-30 minute op 180 grade verhit word.
Stap 2
Los die botter in 'n swaarboomkastrol op en verbruin die meel 2 minute daarop terwyl jy aanhoudend roer. Gooi melk in, roer om van klonte ontslae te raak. Kook die sous tot dik en roer aanhoudend. Geur met peper en sout na smaak, voeg 'n knippie neutmuskaat by vir smaak. Verkoel die mengsel heeltemal.
Stap 3
Maal die pampoen in 'n blender tot puree, droog dit dan in 'n droë braaipan en roer aanhoudend. Voeg die gerasperde parmesaan by, gooi die romerige sous in, meng goed.
Stap 4
Klits die eierwitte in 'n stewige skuim, voeg dit by die hoofpampoenmassa in sagte afwaartse bewegings.
Stap 5
Smeer hittebestande vorms met botter, strooi bietjie meel oor. Verdeel die soufflé in die blikke, plaas dit in die oond. Bak die pampoen-parmesaanse soufflé 18-20 minute op 200 grade. Die soufflé moet goudbruin word. U kan ook 'n soufflé in een groot skottel maak. Versier die afgewerkte soufflé met pietersielieblare.
