Elke soort kos het sy eie snyreëls; dit kan van gereg tot gereg verskil. Die reëls word ook beïnvloed deur plaaslike gastronomiese eienskappe. In die Westerse kulinêre praktyk word groente veral groter gesny as in die ooste. Dit is as gevolg van die mees algemene tegnieke vir hittebehandeling.
Dit is nodig
- - produk;
- - mes;
- - sny bord.
Instruksies
Stap 1
Sny die vleis oor die graan, hetsy rou of gaar. Vir hierdie doeleindes word aanbeveel om 'n groot mes ('cleaver', 'chef-mes') te neem, wat nie net skerp moet wees nie, maar ook behoorlik geslyp moet word, dws. het geen skyfies op die lem nie.
Die verdere sny van vleis hang af van die gereg waarvoor u dit gaan gebruik. Vir stowe kan u byvoorbeeld 'n aantal gekapte en geklitste skywe vou en dit dan in repies kap van ongeveer 0,7-1 cm breed. Verhoog die breedte tot 2-3 cm as 'n opsie, draai dan die bord om en herhaal die bewerking sodat jy blokkies kry … Gekookte beesvleis vir slaai word op dieselfde manier gesny. As gevolg hiervan, moet u stukke van nie meer as 0,5 cm groot kry nie.
Stap 2
Haal die filette van die vis af. Dit moet gedoen word met 'n mes met 'n lang smal lem, in voorwaartse bewegings van kop tot stert. Sny die filette dan in porsies en braai.
As u salm of ligsout forel wil sny om dit te bedien, gaan u as volg te werk. Verdeel die vis in twee dele, steek die mes in die vlees naby die kop, bereik die ruggraat, beweeg na die stert. Skei dan die twee filette en verwyder alle bene met 'n tweezers. Plaas die vleis op die vel met die stert weg van u af. Sny moet gedoen word om die mes byna horisontaal vas te hou, net op hierdie manier sal die snye dun en van dieselfde vorm wees.
Stap 3
Kap witkool in repies of sny dit in '' dam '. Om dit te doen, haal die grondbedekkingsblare van die koolkop af, spoel dit af en droog dit, en sny dit dan in kwarte, en kruis die stomp. Plaas 'n sny kool op 'n snyplank met 'n lang sny weg van u en begin sny. Wortels kan in repies, stokkies, blokkies of skywe gesny word. Uie - in blokkies, ringe en halwe ringe. Biet word meestal in repies of blokkies gesny. Champignons - in dun skywe. Vars setperke word gekap.
