Gongbao is 'n pittige hoender met neute, 'n resep uit die nasionale Chinese kookkuns. As gevolg van die gebrek aan bestanddele in die winkelrakke, is die resep egter effens verander, wat dit beslis nie bederf nie! Maar u moet steeds na een seldsame bestanddeel soek, dit is warm Sichuan-peper. As u dit vervang deur die gewone, sal die smaak effens verander.
1. Marinerende hoender.
Jy sal nodig hê:
- 0,5 kg hoenderfilet,
- proteïen van 1 eier,
- 1 teelepel Sahara,
- 1/3 teelepel glutamaat,
- 2 eetlepels. l. stysel (verkieslik mielies),
- 'n knippie sout.
Eerstens moet u die hoender fyn kap, die proteïen 'n bietjie klits en die res van die bestanddele daarby voeg. Giet hoenderfiletblokkies met hierdie sous, laat dit ongeveer 'n halfuur marineer.
2. Sous maak.
Jy sal nodig hê:
- 3 eetlepels. l. suiker en sojasous,
- bietjie sout
- 2 eetlepels rysasyn,
- 1/3 teelepel glutamaat.
- 1 teelepel sesamolie,
- water + stysel 1 eetlepel elk (verbind).
Maak eers styselwater (meng 'n eetlepel water en stysel), hou dit eenkant en meng die res van die bestanddele in 'n ander bak, meng dit goed. Nou kan u die styselwater byvoeg.
3. Kookproses.
Jy sal nodig hê:
- 40 gr. geskilde grondbone,
- 1 droë rissiepeper (u kan 4 stukke vir pittige liefhebbers neem),
- 'n paar groen uie,
- 1 knoffelhuisie
- 'n bietjie gemmer (1 cm stuk),
- 1 eetlepel Sichuan peper.
Gooi groente-olie byna 'n sentimeter in 'n voorverhitte pan, verhit dit goed en braai die neute, dit is beter om na die grondboontjies om te sien sodat dit nie uitbrand nie, 'n ligte rooierige is genoeg.
Nou moet u die grondboontjies kry en die hoender dadelik laat rooster.
Terwyl die filet gebraai is, is dit nodig om die rissies en uie met knoffel te kap.
Wanneer 'n bros kors op die filetstukke verskyn, haal dit uit en braai die gekapte groente 'n bietjie met die toevoeging van gerasperde gemmer en Sichuan-peper.
Nou kan u al die bestanddele saamvoeg, die sous oor giet en wag totdat dit verdamp, terwyl dit aanhoudend geroer word, sal dit 'n paar minute neem.
U kan die Chinese klassieke gereg, wat in die Sichuan-provinsie verskyn het, saam met rys en groente bedien. Hierdie opsie vir hoenderkook is ideaal vir diegene wat van pittige kos hou, die filet is sappig en sag en die grondboontjies bly bros. Nadat u die gereg een keer geproe het, sal dit onmoontlik wees om op te hou, ondanks die skerpte van die sensasies.
