Chicken tabaka (tapaka - van die naam van die braaipan "tapa" waarin dit gekook word) is 'n gewilde Georgiese gereg. Heerlik, eenvoudig en vinnig om voor te berei, dit is ideaal vir alledaagse en feestelike tafels.
Dit is nodig
-
- hoenders;
- olyf olie;
- koljander;
- sout;
- suurroom;
- droë rooiwyn;
- basiliekruid;
- peper;
- knoffel;
- koriander.
Instruksies
Stap 1
Neem twee klein vars hoenderkarkasse, ongeveer 600-800 gram. Spoel deeglik uit, klop droog met 'n handdoek. Maak 'n insnyding langs die middel van die hoenderborsie met 'n skerp, dun mes. Smeer die karkasvel na bo, klop dit met 'n vleishamer om die hoender plat te maak. In hierdie vorm word die vleis sagter wanneer dit gebraai word, en pas dit goed by die pan, daarom word dit eweredig gebraai.
Stap 2
Maak 'n marinade. Meng hiervoor 150 gram droë rooiwyn met 2 teelepels olyfolie. Voeg speserye by: een teelepel gedroogde basiliekruid, 'n halwe teelepel koljander (koriander), 'n halwe teelepel elk sout en swartpeper. Meng alle bestanddele goed.
Stap 3
Plaas die hoenderkarkasse in 'n voedselsak of kastrol, bedek met die voorbereide mengsel en laat dit vir twee uur by kamertemperatuur marineer. Verhit dan 'n swaarboompan, voeg 'n halwe teelepel olyfolie by en plaas die hoendervel na onder. Plaas 'n bord op die hoender en druk dit met 'n bietjie gewig ('n kastrol of 'n pot water). Braai 15 minute oor lae hitte.
Die vel moet bruin wees. Draai die hoender na die ander kant, sit die vrag weer op en braai nog 10-15 minute. Moenie die vuur vermeerder nie.
Stap 4
Berei die sous voor. Skil 2 knoffelhuisies, gooi 'n vysel by, voeg 'n knippie sout by en verpletter dit goed. Meng met suurroom (100 gram).
Stap 5
Sit die voltooide hoenders op borde, giet die sous oor en garneer met koriander. U kan dit saam met gekookte aartappels, piekels en vars groente bedien.
