Focaccia is 'n nasionale Italiaanse platbrood van koringmeel. Letterlik vertaal, focaccia is brood wat in die vuurherd gebak word. Die tradisionele focaccia-resep bevat slegs 3 bestanddele - water, olyfolie en koringmeel.
Dit is nodig
- - 350 g koringmeel
- - 250 ml water
- - 160 g gerasperde parmesaan
- - 5 g gis
- - olyf olie
- - growwe seesout
- - 2 jong uie met kruie
- - 'n paar takkies koriander en kruisement
- - 'n knoffelhuisie
- - sout en peper
Instruksies
Stap 1
Sif meel in 'n diep bak, voeg sout, gerasperde parmesaankaas en gis by. Kook water en giet dit in 'n dun straaltjie in 'n bak met meel, kaas en gis. Giet bietjie olyfolie in en knie tot 'n gladde elastiese deeg.
Stap 2
Vorm die deeg in 'n balvorm. Bedek dit met 'n linneservet en plaas dit een uur op 'n warm, trekvrye plek. Verdeel die deeg in 2 gelyke dele en rol op 'n meelbestrooide werkoppervlak twee reghoeke uit.
Stap 3
Smeer die uitgerolde lae deeg op 'n bakplaat, smeer elke laag met olie en bedek dit met 'n lap servet vir 20 minute, sodat die deeg effens rys. Verhit die oond tot 210 grade en bak die focaccia-basis 10-15 minute.
Stap 4
Skil en knoffel die knoffel fyn, was en kap die uie vir die pestosous. Spoel kruisement- en korianderperke onder lopende water af, skud oortollige vog af en kap fyn. Meng voorbereide kruie in 'n aparte bak, voeg gekapte knoffel, olyfolie, sout by en geur met peper.
Stap 5
Sit voor, sny die tortillas vooraf in driehoekige stukke, bedruip met pesto-sous en strooi growwe sout oor.
