Vreemd genoeg pas varkvleis goed by cranberrysous. Die sagte suurheid verfris die smaak van varkvleis. Daarbenewens lyk varkvleis in sous baie lekker en smaaklik op die tafel.
Dit is nodig
- - 500 g vark
- - 400 g bosbessies
- - 1 eetlepel. l. paprika
- - 2 eetlepels. l. olyf olie
- - 4 eetlepels. l. Sahara
- - 3 eetlepels. l. sojasous
- - 'n paar knippies kardemom, basiliekruid
- - sout en peper na smaak
- - groente olie
Instruksies
Stap 1
Spoel die varkvleis in koel lopende water uit, klop dit droog op 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n diep bak. Marineer die vleis op hierdie manier: vryf kardemom, basiliekruid en paprika versigtig in die varkvleis, gooi alles oor met sojasous. Bedek die bak met 'n deksel of kleefplastiek, verkoel 3-4 uur.
Stap 2
Sit 'n groot pan op die vuur, gooi die groente-olie daarin en verhit dit goed. Sit stukke vark in kokende olie, braai dit op hoë hitte tot goudbruin. Die vleis sal binne-in 'n bietjie rou wees, maar dit is nie vreesaanjaend nie, want dit sal nog in die oond gebak word.
Stap 3
Draai die oond op 200 grade. Plaas die gebraaide vark in 'n oondbak en plaas dit vir 35 minute in die oond.
Stap 4
Terwyl die vleis bak, berei u die varkvleissous voor. Spoel die bosbessies uit, sit dit in 'n bak, bedek dit met suiker en peper, laat dit op 'n warm plek vir 15 minute. Na die vasgestelde tyd moet sap vorm. Plaas die bosbessies met die sous in 'n kastrol, sit dit op die vuur en kook vir 10-15 minute totdat die bosbessiesous verdik. Haal die afgewerkte sous van die hitte af, koel af en deel dit in 2 dele.
Stap 5
Maal een deel van die cranberrysous in 'n blender, laat die ander een soos dit is. Meng albei dele saam.
Stap 6
Haal die vleis uit die oond, sny in mediumgrootte skywe, rangskik dit op borde en giet die sous oor. Die vark in cranberry-sous is gereed. Versier die afgewerkte gereg met kruisement- of pietersielieblare.
