Varkvleis wat op 'n spesiale manier gekook word, in 'n mou, sappig, sag en sag, word 'n welkome gereg op die feestafel en 'n baie noodsaaklike produk vir elke dag in u yskas.
Dit is nodig
- - varkvleis (die nekgedeelte is beter, die sagte deel is 'n varkhaas sonder vet) - 1 kg
- - tafelsout - 1 eetlepel. die lepel
- - swart peperkorrels - 10-12 stuks.
- - gemaalde swartpeper - 1 teelepel
- - gemaalde rooipeper - 1 teelepel
- - knoffel - 'n paar naeltjies
- - varkvet - 'n klein stuk vir vulsel
- - water - 1 liter
- - 3-4 lourierblare
- - kruie, speserye - van keuse en smaak
Instruksies
Stap 1
Marinade
Gooi water in 'n kastrol of stoofpan, voeg sout, peperkorrels, lourierblaar by. U kan naeltjies, koljander byvoeg. Laat die mengsel kook, laat dit 7-8 minute op lae hitte prut, skakel dit dan af en laat dit afkoel tot kamertemperatuur. Die marinade is gereed.
Stap 2
Was die vark in een stuk, dompel dit in die marinade en sit dit vir 'n dag in die koue. Haal dan die vleis uit die marinade, giet dit oor met kookwater sodat die porieë sluit en die sap binne bly. Dan moet die vleis gerasper word met 'n mengsel van rooi en swart gemaalde peper, kruie en speserye na smaak. Smeer met fyngekapte knoffel en klein stukkies spek. Plaas die vleis in een stuk in 'n oondrooster en plaas dit in 'n voorverhitte oond (190 ° C).
Stap 3
Rooster varkvleis vir 60 minute. Steek die gaar varkvleis met 'n houtstok, vurk of mes om seker te maak dat dit gereed is. As die vleis sag is en nie 'n deursigtige reuk uitstraal nie, kan die gekookte varkvleis as gereed beskou word. Daarna kan jy dit uit die mou haal en dit weer vir 15 minute in die oond sit, sodat 'n aangename goue kors daarop vorm.
Stap 4
Klaargemaakte varkvleis kan tot 2 weke in die yskas gebêre word sonder om die smaak in te boet.
Varkvleis moet nie in poliëtileen geberg word nie; dit is beter om dit in perkament toe te draai of in 'n emaljepan onder 'n deksel te plaas.
