Sappige en aromatiese vleis kan in 'n spesiale roostermou gekook word. Moukook kombineer die voordele van bak en stoom. Speserye en ander bestanddele in die sak suig die hoofproduk veral intensief op. As u in die mou kook, kan die gereg nie oordroog word nie, maar 'n goudbruin kors vorm nie daarop nie. Daarom moet u die mou van bo af sny voordat u dit kook, en die produk in 'n oond vir 'n kort oond in die oond terugbring.
Dit is nodig
-
- 1 kg vark (ham)
- 2 uie
- 4-5 knoffelhuisies
- 2 eetlepels. eetlepels gedroogde basiliekruid
- 1 teelepel gemaalde swartpeper
- 5-7 ertjies wonderpeper
- 1 klein suurlemoen
- 3 eetlepels. eetlepels olyfolie
- 1 eetlepel. lepel sout
- 2 lourierblare
- 2-2,5 koppies water
Instruksies
Stap 1
Die vleis moet in koue water gespoel word en op 'n papierhanddoek gedroog word.
Stap 2
Berei die marinade voor. Om dit te doen, moet die ui geskil en in dun halwe ringe gesny word.
Stap 3
Skil en druk die knoffel met die plat deel van 'n meslem.
Stap 4
Sny die suurlemoen in dun skywe.
Stap 5
Giet 2-3 bote koue water in olyfolie, voeg sout en gemaalde peper by en klits goed.
Stap 6
Voeg dan die oorblywende water, terwyl u klits, by.
Stap 7
Voeg suurlemoen, basiliekruid, wonderpeper, lourierblaar, ui en knoffel by die marinade.
Stap 8
Plaas die vark in die marinade; dit moet die vleis heeltemal bedek.
Stap 9
Marineer vir 12 uur in die yskas.
Stap 10
Bind 'n mou aan die een kant voor jy dit kook.
Stap 11
Plaas die vleis daarin en giet 'n bietjie marinade en bind aan die ander kant.
Stap 12
Plaas die mou in 'n bakplaat. Sit die punte van die mou onder die vleis om kontak met die mure van die oond te voorkom.
Stap 13
Bak by 180 grade vir 50 minute.
Stap 14
Haal dan die skottel uit en sny die mou.
Stap 15
Plaas die vark dan nog 15 minute in die oond om te bruin. Verhoog die hitte tot 230 grade.
Stap 16
Verkoel die gaar vleis effens en sny dit in porsies.
