Boerknie gebak in bier is 'n resep vir die tradisionele Tsjeggiese kookkuns, wat goed geskiet het onder Russiese sjefs. Varkskenkel (skenkel) word lank voorberei en vereis sekere kookkuns van die gasvrou. Met 'n bietjie geduld sal 'n stuk grof ham egter 'n wonderlike gereg word.
Hoe berei u wildeknie vir bak
Om 'n Tsjeggiese varkvleesknie by die huis te kook, amper soos in die beroemde kroeë in Praag, 'n vars skenkel optel - 'n deel van die bobeen en onderbeen, die kniegewrig self moet in die middel wees. Om die skenkel sag te maak en sappig te maak, is dit nodig om die grondstowwe te marineer. U benodig die volgende stel produkte:
- knoffel (4 naeltjies);
- varsgemaalde swartpeper (1 teelepel);
- Grofgemaalde kookhars (2 teelepels);
- pietersielie (1 tros);
- seldery setperke (1 tros);
- lourierblare (2-3 stuks);
- wonderpeperwortels (7-10 stuks);
- groen suur appel (2 stuks);
- 'n bietjie neutmuskaat en gemmerwortel;
- Tsjeggiese bier (afhangende van die grootte van die skenkel).
Spoel die beerknie deeglik af in lopende water, en vee dit dan af met papierhanddoeke. Vryf die skenkel goed aan alle kante met peper en sout, fyngedrukte knoffel. Plaas dit in 'n emalje- of glashouer op 'n mat gekapte kruie, speserye en kruie.
Giet die varkvleis heeltemal met donker Tsjeggiese bier, en doop dan die appelkwarte sonder die skille en pitte in die vloeistof. Marineer die vleis in die koue (maar nooit in die koue nie!) Vir 24 uur, draai dan die skenkel om en hou dit nog 4-5 uur in die marinade.
Ons bak die varkknie in die oond in die oond
Haal die gemarineerde skenkel uit die pekel, skraap die geurmiddels af en laat die vloeistof dreineer. Volgens die klassieke Tsjeggiese resep word varkvleis op 'n spit gekook. Skakel die oond in die "grill" -modus, plaas die drupbak om die druppende vleissap op te vang en kook die skenkel vir 3 uur en gooi die gedrupte vet af en toe daaroor.
'N Paar wenke. Om die varkvleesknie met 'n goudbruin kors te maak, borsel die vleis met heuning ('n halwe koppie), rou geel (4 stuks) en sojasous (2 eetlepels).
As u nie 'n oond met 'n roosterfunksie het nie, plaas die skenkel op die draadrak. Draai die vark gereeld om terwyl u kook.
U kan ook 'n bakskottel gebruik. Smeer 'n diep gietysterkastrol met sagte botter of groente-olie, sit 'n varkvleesknie daarin en strooi uieringe oor. Vul alles met Tsjeggiese bier. As die deksel toe is, sal die varkvleis 1,5 uur kook by 180 ° C, dan nog 30 minute. kom gereed in 'n oop houer.
Sit die gekookte boerknie in Tsjeggiese styl warm voor met suurkool en sojasous.
