Visstokkies is baie sag en bros. Dit gaan nie net goed saam met kruie nie, maar ook met behoorlike voorbereide kaassous.
Bestanddele:
- Visfilet - 400 g;
- Aartappelknolle - 5 stuks;
- Harde kaas - 120 g;
- Hoendereiers - 3 stuks;
- Pietersielie - ½ tros;
- Melk - 80 ml;
- Botter - 5 teelepels;
- Broodkrummels - 70 g;
- Sojasous - 4 teelepels;
- Meel - 20 g.
Voorbereiding:
- Voorbereide vis moet skoongemaak, gesny en in lopende water gewas word.
- Sit in 'n kastrol met effens soutwater, kook tot dit op matige hitte gaar is. Sny die gekookte vis versigtig in filette, wat dan in stukke gekap word.
- Gee die harde kaas deur 'n fyn rasper.
- Sorteer die groen pietersielie, was en kap fyn.
- Was die aartappels, skil dit en kook tot gaar in soutwater. Druk die voltooide knolle deeglik en geur met swartpeper en sout na smaak.
- Sit stukke visfilet, vooraf voorberei, in 'n diep houer, sit kapokaartappels, gekapte pietersielie, gekapte harde kaas daar, geur met 'n klein bietjie sout en peper. Breek een hoendereier in 'n massa, meng alles deeglik.
- Verdeel die maalvleis in klein balletjies van dieselfde grootte, rol nie baie dun stokkies uit elkeen nie, rol dit dan in geklitste eiers, en dan broodkrummels om in te pan. Sit die werkstuk vir 15 minute in die vrieskas.
- Smeer 'n bakplaat met die benodigde hoeveelheid botter voor, sit visstokkies daarop, stuur dit na 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir 'n halfuur.
- Gooi melk in 'n kastrol, voeg die oorblyfsels van gerasperde kaas, botter, koringmeel en sojasous daarby. Kook die sous vir ongeveer 8 minute op lae hitte.
- Verkoel die gereg voor opdiening, gooi die voorbereide kaassous oor en versier met takkies groen pietersielie.
