Vandag bied die winkels 'n wye verskeidenheid tamatiepasta. 'N Produk wat tuis voorberei word van omgewingsvriendelike produkte en sonder chemiese komponente, het egter 'n spesiale smaak. Tuisgemaakte tamatiepasta wat by borsjt, koolrolletjies en verskillende souse gevoeg word, sal heerlike geregte nog lekkerder maak.
Klassieke resep vir tamatiepasta
Om tamatiepasta voor te berei, moet u:
- vir 1 kg tamaties;
- 1 teelepel. sout;
- groente olie.
Kies tamatiepasta goed rypgemaakte tamaties sonder skade en intense kleur. Spoel die geselekteerde tamaties goed af en sny in 3-4 stukke, afhangende van die grootte. Sit dit dan in 'n emaljepot en sit op 'n lae hitte. Kook sonder om water by te voeg, roer af en toe met 'n houtlepel tot 'n homogene dik massa vorm. Dit moet twee keer afgekook word in verhouding tot die oorspronklike volume.
Vee die gekookte tamatiepuree daarna deur 'n sif, sit dit in 'n kastrol, sout en kook weer op lae hitte tot dik. Roer die gepaste pasta goed deur en laat afkoel. Plaas dit dan in 'n potjie en vul 'n dun laag plantaardige olie (2 eetlepels olie per 1 liter tamatiepasta) aan. Dit word gedoen om die voorkoms van vorm te voorkom. Bedek die pot tamatiepasta met bakpapier en bind vas. Die pasta wat volgens hierdie resep voorberei word, word in die yskas of op enige ander koel plek gebêre.
Jy kan gaar tamatiepasta in flesse rol. Om dit te doen, benodig u die warm pasta wat volgens hierdie resep voorberei is, sodra u dit van die vuur af haal, gooi dit in gesteriliseerde flesse met 'n inhoud van 0,5-1 liter, steriliseer dit dan weer vir 15-20 minute in water, sluit dit met gekookte deksels en sit dit op 'n koel, droë plek.
Appelasyn-tamatiepasta-resep
Om tamatiepasta volgens hierdie resep te maak, benodig u:
- 3 kg tamaties;
- 1 ui;
- 3 teelepel Sahara;
- 2 teelepel fyn soute;
- 2 eetlepels. l. appelasyn;
- 'n bos pietersielie;
- 'n klomp basiliekruid;
- Lourierblaar;
- speserye na smaak (koljander, peperkorrels).
Kies die ryp vrugte om tamatiepasta te kook, sny dit af vir gebreke. Spoel die tamaties dan deeglik uit onder lopende water, droog dit af, sny dit in skywe, plaas dit in 'n kastrol en kook dit op lae hitte vir 10-15 minute, terwyl u dit konstant roer met 'n houtlepel of spatel. Maal die tamaties dan met 'n blender en plaas dit anderhalf uur weer op lae hitte. Onthou om met 'n houtspaan of lepel te roer. Gedurende hierdie tyd moet die massa 2-2,5 keer afgekook word en in konsekwentheid soortgelyk word aan baie dik suurroom.
Sit sout, korrelsuiker, lourierblaar, peperkorrels en ander speserye, sowel as gekapte basiliekruid en pietersielie, ongeveer 15 minute voor die gaarmaak, in appelasyn. Roer alles goed en kook nog 10-15 minute, plaas die tamatiepasta dan warm in gesteriliseerde flesse, gooi groente-olie bo-op, bedek met bakpapier of plastiekdeksels. Verkoel en verkoel vir bêre.
