Boontjieslaai wat vir die winter voorberei is, is 'n hartlike en smaaklike gereg. Dit kan by enige hoofgeregte gevoeg word en kan ook as 'n aparte produk gebruik word. Bone self is gesonde en selfvoorsienende kos wat maklik voorberei en ingemaak kan word om 'n heerlike slaai met tamatie en groente in die winter te geniet.
Winterboonslaai
Om 'n slaai van boontjies, wortels en soetrissies te maak, benodig u:
- 1 kilogram boontjies;
- 2,5 kilogram tamaties;
- 1 kilogram wortels;
- 1 kilogram soetrissie;
- 250 gram uie;
- 250 gram groente-olie;
- 1 kop knoffel;
- 1 eetlepel suiker;
- 2 eetlepels sout.
Die boontjies moet eers geweek word, die tamaties moet deur 'n vleismeul geblaai word, die soetrissies moet in dun skywe gesny word, die uie moet in halwe ringe gesny word en die wortels moet gerasper word. Kook groente-olie, voeg boontjies met tamaties daarby en kook vir 'n uur. Dan moet u die uie en wortels braai en peper, sout en suiker in die braai sit. Prut vir vyftien minute in 'n pan. Die voltooide skottel moet in glasflesse uitgelê word en dadelik opgerol word.
Knoffel moet nie vroeër as drie minute voor die gereedheid van die gereg by die boonslaai gevoeg word nie.
Om boontjieslaai met asyn voor te berei, benodig u:
- 2,5 kilogram tamaties;
- 1 kilogram wortels;
- 1 kilogram boontjies;
- 1 kilogram soetrissie;
- 0,5 kilogram uie;
- 1 koppie suiker;
- 3 eetlepels sout;
- ½ liter groente-olie;
- 2 teelepels swartpeper;
- 1 teelepel asyn.
Week die bone minstens twaalf uur voordat dit gekook word. Rasper wortels, sny uie in halwe ringe, tamaties in skywe en soetrissies in repies. Al die bestanddele moet in 'n bak met 'n wye bodem geplaas word, en voeg sout, asyn, suiker, peper, olie daarby, meng alles deeglik en sit die skottelgoed op matige hitte.
Nadat dit gekook is, moet die slaai twee uur lank gaar wees en af en toe roer. Die voorbereide slaai word in banke uitgelê en opgerol.
Groenbone slaai
Om groenbone-slaai voor te berei, benodig u:
- 600 gram soetrissies en groenbone;
- 1,5 kilogram tamaties;
- 250 gram uie;
- 6 eetlepels groente-olie;
- 1 eetlepel sout;
- 3 eetlepels suiker;
- 1 eetlepel 30% asyn;
- seldery, dille en pietersielie.
Die boontjies moet vyf minute in ligte soutwater gekook word, afgekoel en gekap word. Tamaties moet geskil word, in skywe gesny word, uie en soetrissies - in halwe ringe gesny word. Voeg bone, sout, suiker en 'n bietjie water by die groente.
In plaas van peper en tamatie, kan u ook courgette of eiervrug by so 'n slaai voeg, wat dit 'n unieke en oorspronklike smaak gee.
Groente moet gestoof word tot halfgaar op lae hitte (twintig minute), waarna kruie en asyn daarby gevoeg word. Dan word die afgewerkte slaai in gesteriliseerde flesse uitgelê en opgerol. Ingemaakte groenbone-slaai is gereed vir die winter.
