Turkye is een van die gunsteling vakansieplekke vir Russiese toeriste. Deeg en vleis vorm hier die basis van die kookkuns. Terloops, die geregte word heerlik en bevredigend voorberei. En Turkse koffie is veral bekend.
Doner kebab
Shawarma het die lewe van baie mense beslis betree. Maar die regte naam van hierdie gereg is Doner Kebab. Dit is 'n tradisionele Turkse gereg. Die vleis is gebraai, baie fyn gekap en bedien met platbrood, rys en slaai. Maar al die bestanddele is apart bedien.
Die Turke Kadir en Mahmut, wat in die vroeë 70's besluit het om na Duitsland te immigreer, het besluit om so 'n gereg in Pita toe te draai. Die Duitsers ondersteun die idee. Die gereg is vinnig gemaak en aangetrek deur die feit dat u onderweg kan eet. Sedertdien het Doner Kebab 'n gewilde straatkos geword.
Vir 3-4 porsies benodig u:
Maalvleis - 500 gr.
Sout 2 teelepels
Komyn - 1 teelepel
Gedroogde koljander - 0,5 teelepel
Uie - 1 st.
Knoffel - 2 naeltjies
Broodkrummels - 100 gr.
Olyfolie - 300 ml.
Eiergeel - 2 stuks.
Kaneel - 1 teelepel
Witwynasyn - 1 teelepel
Knoffel - 3 naeltjies
Peper - Na smaak
Groente - na smaak
Metode vir die bereiding van kotelette:
1. Roer die maalvleis met fyngekapte ui, knoffel en geurmiddels, voeg sout by en maak 'n paar kotelette.
2. Neem 'n leë, hoë blikblik, bedek dit met 'n plastieksak en sit die kotelette daar.
3. Tamp goed en maak toe met 'n sak.
4. Plaas die pot in 'n pot kookwater en 1 uur in die oond.
Metode vir voorbereiding van mayonnaise:
5. Klits die olyfolie, mosterd, knoffelhuisie, wynasyn, eiergele, sout en peper met 'n menger.
Sny groente: dit kan kool, tamaties, komkommers wees.
Ons haal die afgewerkte vleis uit die oond, haal die sellofaan uit en sny dit in plate.
6. Roer groente met mayonnaise.
7. Sny die broodjie, sit die groente en dan die vleis.
Turkse pizza
Daar is steeds kontroversie oor waar pizza die eerste keer in Italië of Turkye verskyn het. Turkse pizza gebruik nie gerookte produkte, piekels en souse nie. Daarom, in teenstelling met gewone pizza, behoort Turks tot die kategorie gesonde kos.
Bestanddele:
Tamatie - 1 st. (middel)
Soetrissie -30g.
Uie - 20 gr.
Knoffel - 2 naeltjies
Pietersielie - 15 gr.
Maalvleis (bees of lam) - 100 g.
Tamatiepasta - 15 gr.
Soetrissiepasta - 15 gr.
Geurmiddels na smaak (paprika sout, peper)
Meel - 425 gr.
Water - 75 ml.
Melk - 75 ml.
Kookmetode:
1. Sny groente (tamatie, peper, ui, knoffel, pietersielie) in klein blokkies. Sny presies met die hand sodat die groente nie baie sap gee nie.
2. Roer die maalvleis met groente.
3. Voeg tamatie- en peperpasta by die vulsel, sowel as geurmiddels, sout. Meng.
4. Kap die vulsel weer met 'n mes en hou dit vir 30 minute eenkant.
5. Knie die taai deeg. Neem meel, sout 12 gram, water, melk. Laat rus vir 30 minute.
6. Verdeel die deeg in 3 stukke. Rol elkeen in sirkels met 'n deursnee van 25 cm. U moet 'n dun deeg kry.
7,40 gr. Smeer die vulsels van die een kant af op die deeg en smeer dun met u hande om die omtrek. Vul die koek heeltemal.
8. Sit die deeg in 'n droë kleefvrye braaipan. Hou 2 minute aan die brand op matige hitte en bedek met 'n deksel. Bak nog 3 minute.
Turkse koffie
Die oorsprong van Ethiopië word in Turkye op 'n spesiale manier voorberei. Daar het hy die nasionale drankie geword. Aanvanklik word koffie as die drank van die rykes beskou. Die voorbereiding van Turkse koffie is aan vroue geleer. Toekomstige mans het hul vrouens gekies op grond van hoe goed sy weet hoe om hierdie drankie voor te berei.
Bestanddele:
Gemaalde koffie - 5 teelepels
Water - 1,5 koppies
Sout - 'n knippie
Suiker - 1 teelepel
Kookmetode:
1. Gooi die koffie in 'n Turk, voeg sout, suiker by en giet koue water, roer.
2. Sit op lae hitte. Sodra skuim begin rys, haal dit van hitte af en sit weer aan. Herhaal 5 keer.
3. Skep die skuim in 'n aparte houer. Giet in bekers en smeer die skuim bo-oor. Sit voor met 'n glas koue water.
