Turkse lekkerny - Turkse lekkerte - is 'n ware versoeking. Geen wonder dat dit hy was wat deur die Wit Koningin uit die kultus-sprokie "The Chronicles of Narnia" aan Edmund aangebied is nie. Tuis word Turkse lekkerte bedien met sterk en dik Turkse koffie.
Turkse lekkerte met pistache
Neem 'n wonderlike pistache vir Turkse lekkernye:
- 4 koppies korrelsuiker;
- 1 teelepel tartaar;
- 1/2 koppie ongesoute geskilde pistache;
- 1 glas mieliemeel;
- 2 eetlepels rooswater;
- 1/3 koppie poeiersuiker.
Giet 2 ½ koppies gefiltreerde water in 'n groot, swaar kastrol en laat dit kook. Voeg suiker by, roer en kook 'n dik stroop. Die temperatuur moet volgens 'n deegtermometer 125 ° C wees. Haal die stroop van die vuur af.
As u nie hierdie nuttige hulpmiddel het nie, plaas 'n bietjie stroop in koue water, dit moet onmiddellik 'n sagte, klein, elliptiese bal vorm.
Meng mieliestysel en tartaar in 'n groot bak met 1 koppie koue gefiltreerde water. Voeg die mengsel stadig by die warm stroop en klop aanhoudend. Sit die pot weer op die vuur en laat dit kook, verlaag die hitte en laat prut, roer elke 1-2 minute, vir 6-45 minute, totdat die mengsel goudbruin en verdik is. 'N Redelike dik mengsel, as u 'n lepel onderaan die pan hardloop, vul die groef eers weer na 7-10 sekondes. Voeg growwe gekapte pistache en rooswater by, roer.
Giet die mengsel in 'n diep bak wat met bakpapier uitgevoer is, druk die oppervlak plat en laat staan op 'n koel plek, nie in die yskas nie. Sif die helfte van die versiersuiker op die bevrore Turkse lekkerny, sif die helfte van die ander op die werkoppervlak en draai die bakplaat daarop. Sny die Turkse lekkerny in blokkies met behulp van 'n mes wat in warm water gedoop is. Rol die blokkies in die poeier. Ongelukkig vir diegene met 'n soet tand, kan die kalorie-inhoud van die lekkerny op geen enkele manier verlaag word deur die poeierbedekking te laat vaar nie, want anders word Turkse plesier nie langer as 'n uur gestoor nie.
Turkse plesier word in verseëlde houers geberg, in 'n groot hoeveelheid poeiersuiker. Moenie Turkse plesier in die yskas plaas nie, dit word klewerig.
Turkse lekkerte met amandels
Vir Turkse verrukking met amandels benodig u:
- 400 gram gekorrelde suiker;
- 1 teelepel tartaar;
- 2 teelepels suurlemoensap;
- 2 eetlepels rooswater;
- ¼ teelepel pienk kleurstof in voedselgraad;
- 300 gram poeiersuiker;
- 150 gram geskilde fyngemaakte amandels.
Sit suiker, tartaar en suurlemoensap in 'n kastrol, gooi 160 ml koue water in, roer en kook op matige hitte, terwyl u dit af en toe roer totdat die suiker oplos. Laat dit kook en kook dit vir 10 minute totdat die temperatuur 125 ° C bereik. Verwyder van die hitte.
Los die mieliemeel op in 185 ml koue gefiltreerde water, kook op matige hitte en roer nog 7 minute totdat die kastrol se inhoud soos pasta is. Voeg die suikerstroop by, meng en prut vir ongeveer 'n uur. Voeg rooswater, amandels en voedselkleursel by, roer dit en giet dit in 'n vorm wat bedek is met perkament of plastiek. Laat stol, poeier suiker af en sny dit in vierkante, wat weer in poeier gerol word.
