Koffiebone word gerooster, waartydens hulle hul eie smaak kry en versadig is met aromatiese olies. Die lekkerste koffie word van vars geroosterde bone gemaak. Verdere opberging dra by tot die verlies aan aroma en smaak van die bone, en gemaalde koffie verloor sy eienskappe vinniger as graankoffie. Hierdie proses hang egter af van die verpakking.
Varsgemaalde koffie
As u die koffie self maal, sal dit binne drie maande onbruikbaar word. Dit is die maksimum tyd waartydens vlugtige verbindings en verskillende essensiële olies uit koffie sal disintegreer, en die drank wat uit die oorblywende poeier verkry word, sal eerder min soos die oorspronklike smaak lyk.
Die probleem met die opberging van gemaalde koffie lê nie net daarin dat die vlugtige verbindings daarin alleen disintegreer nie; 'n bykomende probleem lê daarin dat die poeier self al die reuke en vog in die lug aktief absorbeer. As u dus gemaalde koffie in 'n gewone sak of blikkie op 'n rak in die kas hou, sal dit nog vinniger onbruikbaar word: binne ongeveer twee weke. Dieselfde kan gesê word vir koffie wat direk in die slypmasjien geberg word: dit is nie ongewoon dat koffieliefhebbers die gemaalde poeier net daar laat nie en dit na behoefte gebruik.
Om die houdbaarheid van gemaalde koffie tot drie maande te verleng, word aanbeveel om dit in foelie te plaas en toe te draai. Fabrieksverpakking gebaseer op metaalfilm sal ook werk as u dit goed kan verseël. U kan koffie in 'n keramiek- of glaspot gooi en dig maak. Dan moet die houer met koffie in die yskas geplaas word: die gemaalde bone kan hul vog behou en hou dit drie maande uit.
Dit is die beste om, indien moontlik, glad nie die gemaalde koffie op te gaar nie; gebruik die slypmasjien elke keer net voordat u die drank voorberei.
As die vervaldatum verstryk het
Al is die rakleeftyd van koffie nie meer nie, beteken dit nie dat dit ongesond geword het nie. Dis net dat die aroma- en smaak-eienskappe van die drank, wat gekenmerk word deur die begrip "kafeol", verlore gegaan het en dat die koffie nie meer so lekker sal wees nie. In elk geval is die drank veilig om te drink.
Hou van koffie in die oorspronklike verpakking
In die oorspronklike verpakking kan gemaalde koffie 'n bietjie langer gebêre word. Die raklewe hang baie af van hoe die koffie verwerk is nadat dit gebraai is. Korrekte verwerkte korrels onder spesiale omstandighede kan kwalik tot vyf jaar hul eienskappe verloor!
As die verpakking verseël word, word volgens GOST die volgende opbergperiodes vir gemaalde koffie voorsien. In plastiek- en filmomhulde papiersakke word koffie vir 6 maande geberg, met polimeerbedekte papier vir 9 maande, aluminium en metaalfoelie, sowel as vakuumverpakking - vir 18 maande. Vakuumverpakking word as die beste beskou, maar as u die koffie oopmaak en begin gebruik, sal die smaak na 10-14 dae verdwyn. Dit is dieselfde tydperk waarvoor koffie sy aroma verloor nadat dit gemaal is.
Nietemin verkies ware koffieliefhebbers dit so vars as moontlik. Dit is beter as die rakleeftyd nie twee keer die interval oorskry wat volgens GOST toelaatbaar is nie. Ideaal as u 'n koffie wat nie later nie as 'n maand of twee gelede gerooster is, in 'n vakuumpakket kan kry.
