Tuisgemaakte lewerworswors is die beste alternatief vir wors wat in die fabriek gekook word. Dit is ryk aan 'n groot aantal nuttige mikro- en makro-elemente, aangesien dit van natuurlike produkte berei word.
Dit is nodig
-
- kalfslewer - 1 kilogram;
- varkvet - 1 kilogram;
- eiers - 2 stukke;
- witbrood - 1/2 brood;
- room - 1 glas;
- melk - ½ liter;
- ui - 1 kop;
- Engelse peper - 10 korrels;
- naeltjies - 3 stukke;
- kardemom - 3 korrels;
- neutmuskaat - ½ stuk;
- sout na smaak;
- ingewande.
Instruksies
Stap 1
Haal die film versigtig uit die lewer, sny dit in repies van 1-1,5 sentimeter, sit dit in 'n koppie en vul met melk. Laat dit vir 'n dag.
Stap 2
Na hierdie tyd, haal die lewer uit die melk en spoel dit goed in koue water.
Stap 3
Los die helfte van die varkvet in 'n kastrol op, sit die stukke lewer daar en sit op die vuur, kook totdat die lewer heeltemal gereed is. Sorg dat die lewer nie te rooi word tydens die kook nie. As al die stukke gereed is, haal dit uit die spek en steek dit deur 'n vleismeul.
Stap 4
Maal ook die oorblywende ongesmelte spek en die brood wat in room geweek is in 'n vleismeul en meng dit met die lewer.
Stap 5
Sout die resulterende massa, klits 2 eiers by, voeg peper en naeltjies by.
Stap 6
Braai die fyngekapte ui in die varkvet waarin die lewer gebraai is tot goudbruin en voeg dit saam met die varkvet by die lewer. Meng alles deeglik en plaas op 'n koue plek sodat die maalvleis goed kan afkoel.
Stap 7
Maal Engelse peper, naeltjies, kardemom en neutmuskaat in 'n vysel, sif deur 'n sif, voeg dit by die maalvleis en roer.
Stap 8
Ondersoek die ingewande noukeurig om seker te maak dat daar geen trane is nie, maak dit skoon en spoel dit in warm water af.
Stap 9
Installeer 'n metaalbuis op die vleismeul, waarop die derm saggies trek.
Stap 10
Maalvleis, wat deur die buis in die derm ingaan, sal dit geleidelik vul. Terwyl die derm, wat vol maalvleis is, van die buis af gly, dit verbind en dit afsny.
Stap 11
As die wors gereed is, steek die derm op verskeie plekke met 'n naald sodat dit nie bars tydens kook nie. Doop dan die benodigde hoeveelheid wors in kookwater en kook vir 5 minute, haal dit dan versigtig uit, doop dit in yswater en plaas dit in die koue. Spoel elke wors ná 30 minute met u hande uit. As sy skielik verloor, verbind haar dan weer.
