As u 'n verskeidenheid aan u middagete wil toevoeg of u geliefdes wil verras, moet u beslis aandag gee aan krapsop. Dit het 'n ongelooflike ryk smaak en aroma wat eenvoudig nie vergeet kan word of met iets anders verwar kan word nie.
Bestanddele:
- 1 kg koningkrab;
- 100 g spek;
- 2 eetlepels koei-olie;
- 4 knoffelhuisies;
- 100 g seldery;
- 200 g room (hoë vetinhoud);
- ½ glas whisky;
- 200 g uie;
- 2 eetlepels koringmeel;
- 600 g aartappelknolle;
- 1 liter vleisbouillon (hoender);
- koljandergroente;
- rooi en swartpeper, sout.
Voorbereiding:
- Eerstens moet u die krapvleis voorberei. U moet die krapkloue deeglik met water spoel. Dan word hulle in 'n kastrol gevou en met water gevul. Die kloue word gekook totdat dit gaar is, en nadat dit afgekoel het, word dit van die dop skoongemaak.
- Sny die spek in klein stukkies. Die ui moet geskil word, goed gewas word en met 'n skerp mes in klein blokkies gesny word.
- Dan word die spek en uie op medium hitte gebraai. Nadat die ui 'n goue kleur gekry het, word koeibotter en 'n bietjie koringmeel in die houer gevoeg. Alles word goed gemeng en nog 2 minute gebraai. Dan word whisky in die houer gegooi. Die vloeistof moet nogal verdamp.
- Aartappelknolle word deeglik gewas, geskil en gewas. Dan moet hulle met 'n skerp mes in nie baie groot blokkies gesny word nie. Seldery word ook in lopende water gewas en in klein blokkies gesny.
- Gekapte groente moet in 'n kastrol gesit word. Gebraaide uie met spek word ook daar gegiet, en vleisbouillon word ook daarin gegiet. Dan word die pan op 'n warm stoof geplaas, waar die inhoud moet kook, waarna die vuur tot die minimum beperk word. Die sop moet gekook word totdat die aartappels baie sag is.
- Voeg dan krapvleis by die sop, wat eers in nie baie groot stukke gesny moet word nie. Room word ook in die pan gevoeg. In hierdie stadium word die sop gesout, en peper word ook daarby gevoeg. Die inhoud van die kastrol is goed gemeng.
- Die sop moet slegs 2-3 minute kook, waarna fyngekapte koriander en gekapte knoffelhuisies daarin gegooi word. Haal die pan dan van die stoof af en laat dit 15–20 minute, sonder om die deksel oop te maak, sodat die sop goed toegedien word. So 'n gereg word uiters warm aan die tafel bedien.
