Garnale is een van die mees geliefde seekos, wat heerlik is sowel gekook as in slaaie, eerste en tweede gang. Florentynse garnale is 'n oorspronklike voorgereg met 'n baie aangename smaak.
Bestanddele:
- Spinasieblare - 250 g (jy kan gevries neem);
- Garnale - 500 g;
- Kruiesout;
- Botter - 2 eetlepels;
- Gerasperde neutmuskaat.
Bestanddele vir die sous:
- Meel - 2 eetlepels;
- Botter - 2 eetlepels;
- Visbouillon en melk - 100 g;
- Swaar room - 150 g;
- Varsgemaalde witpeper;
- Rooipeper;
- Sout;
- Droë witwyn;
- Harde kaas - 120 g;
- Eiergeel - 1 st.
Voorbereiding:
- Aan die begin van die gaarmaak moet u die oond sit om op te warm, die kooktemperatuur van die gereg is 250 grade.
- Berei spinasie voor. As die blare gevries is, laat dit ontdooi. As dit vars is, spoel af. Verwyder oortollige vog van spinasieblare. Kap die spinasieblare grof.
- Kook die gewaste garnale in water met sout en 'n skyfie suurlemoen. Skil die gekookte garnale van die kop en dop.
- Neem die helfte van die voorbereide botter en bedek die bakvorms daarmee. U kan die gereg fynproewer en skulpdoppe as vorms gebruik.
- Smelt die ander helfte van die botter en braai die spinasie in hierdie botter. Geur die blare met kruiesout en gerasperde neutmuskaat na smaak. Verdeel die spinasie gelykop tussen die bakvorms.
- Nou moet u die sous voorberei vir die versnapering. Smelt 2 eetlepels botter vir die sous, giet die meel daarin en verhit dit, koel dit dan af. Voeg melk gemeng met sous, room en droë witwyn by, terwyl die mengsel geroer word, wat die sous versuur.
- Kook die sous, terwyl jy aanhoudend roer, vir ongeveer 10 minute. Teen hierdie tyd moet die sous 'n bietjie dik wees. Geur dit met rooipeper, sout en dan witpeper. Verkoel effens. Voeg garnale en eiergeel daarby terwyl jy die sous roer. Warm op, maar in geen geval tot kookpunt nie (die garnale word rubberagtig).
- Giet die gevormde garnalsous oor die spinasie en strooi kaas bo-oor, wat op 'n fyn rasper gerasper moet word.
- Bak die Florentynse garnale 10 minute in die oond tot die oppervlak van die gereg bruin is en die sous deeglik opgewarm is.
