Pasta is een van die oudste voedselprodukte wat mense met hul eie hande geskep het. Stukke gedroogde deeg is eers in die 1ste eeu vC vir die kook van voedsel gebruik. Vandag bied die mark 'n groot aantal soorte pasta aan.
Dit is onmoontlik om alle soorte pasta te lys. In Rome is daar selfs 'n museum van hierdie voedselproduk, waar die verhaal in 11 kamers vertel word, die geheime van die maak van pasta (pasta). Daar is so 'n museum in Japan, nie so groot soos die Italiaanse nie, maar nie minder insiggewend nie. Dit is nuttig vir enige huisvrou om hulle te besoek om die geskiedenis van pasta te leer ken, om die belangrikste soorte en nuanses van kook te leer ken.
Wat is pasta
Die hoofbestanddele van hierdie produk is koringmeel en water. Daar is 'n groot aantal maniere om pasta te maak. Die manier om die hoofkomponente te meng, die tegnologie om die deeg te vorm en droog, die soorte bymiddels wat gebruik word en selfs die oorsprong van die meel, die eienaardighede van die maal daarvan, beïnvloed watter soort pasta uiteindelik sal blyk.
Verskillende mense het verskillende maniere om pasta te maak. Bokwiet, rysmeel, boontjie-stysel of ander bestanddele kan gebruik word in plaas van of saam met koringmeel. Die kleur van pasta kan verander word deur kleurstowwe van verskillende oorsprong te gebruik - van inktvisvis tot spinasie of beetsap.
Die wêreld van pasta is uiteenlopend, en vir diegene wat passievol is vir kook en gesonde eetgewoontes, is daar altyd iets om te leer en mee te eksperimenteer. En om die eksperimente altyd suksesvol te maak, is dit nodig om alle soorte pasta, stap-vir-stap-resepte vir die voorbereiding daarvan, te bestudeer.
Tipes pasta
Die klassifikasie van hierdie voedsel is een van die moeilikste. Die tipe pasta word bepaal deur die tipe meel waarop dit gebaseer is, hoe dit gekook en gedroog is, die voorkoms (vorm) en ander kenmerke. In die industrie en die handel is die vorm van die pasta die belangrikste klassifikasiemetode. Dit bevat 6 kategorieë:
- lang produkte,
- kort pasta,
- krullerig,
- om te bak,
- sop,
- vul produkte.
Vir elk van die kategorieë is daar GOST's en vervaardigingstandaarde, resepte, voorbereidingsmetodes. In die reël word goedkoop soorte pasta algemeen verkoop. Maar daar is ook diegene wat net in duur restaurante geproe kan word, en die geregte daaruit word deur die sjefs voorberei. Die geheim is dat die koste van geregte nie beïnvloed word deur die prys van die pasta self nie, maar deur die manier waarop dit voorberei en bedien word, addisionele bestanddele - souse, vleis.
Hoe om pasta reg te kook
Die geheim van die smaak van pastageregte lê nie net in die tipe en graad nie, maar ook in die manier waarop dit voorberei is. Wat is met die eerste oogopslag makliker as om die gedroogde deeg in kookwater te gooi en kook tot sag? Ervare huisvroue sal gelyktydig verskeie kooknuanses noem wat die smaak van die gereg beïnvloed - die hoeveelheid water en sout per 100 g pasta (1 liter), kooktyd, wastegnologie en ander.
U kan pasta net in kookwater doop. As die watertemperatuur onder 100˚C is, sal die produk aanmekaar vashou en 'n homogene massa word wat nie geskei kan word nie. Sommige huisvroue gebruik so 'n truuk - hulle voeg nie net sout by die water nie, maar ook 'n bietjie olie - botter of groente.
Roer die pasta aanhoudend tydens kook. Die gaarmaaktyd hang af van die grondstowwe en die dikte van die produkte, en dit wissel gewoonlik van 7 tot 12 minute, maar nie meer nie. Die mate van gereedheid word bepaal deur die "per tand" -toets. Die afgewerkte pasta is elasties, maar nie taai nie.
Met watter produkte word pasta gekombineer
Die mite dat pasta jou vet maak, word al lank deur voedingkundiges en aanhangers van regte voeding verdryf. 'N Groot aantal heerlike geregte met lae kalorieë kan uit hierdie produk voorberei word. Pasta pas goed by
- groente en slaaie daaruit,
- alle soorte vleis en seekos,
- tuisgemaakte sagte kase en sampioene,
- kruie en kruie.
Die klassieke pastasous is 'n sous gebaseer op tamatiepasta. Dit kan enigiets wees - pittig en pittig. 'N Interessante kulinêre oplossing is om die pastagereg te "geur" met 'n sous uit die kategorie mayonnaise, maar met 'n lae kalorie-inhoud, sonder suiwelbestanddele in die samestelling.
Ongewoon lekker geregte word van pasta en vleis verkry, maar voedingkundiges beveel nie aan dat proteïene en koolhidrate in een maaltyd gekombineer word nie. Vir diegene wat nie gewone pasta in die vlootstyl en soortgelyke geregte kan weier nie, word dit aanbeveel om dit met 'n groot hoeveelheid groente te stimuleer wat die spysvertering aktiveer - beet, kool, uie. Daar is baie resepte wat volgens hierdie beginsel gevorm word.
Hoe om die regte pasta te kies
Slegs die regte pasta sal u toelaat om heerlike maaltye voor te berei en die liggaam te bevoordeel. Daar is baie wenke om dit te kies en stapsgewyse instruksies. Watter een is korrek en watter nie? Die beste opsie is om die 6 reëls vir die keuse van pasta by sjefs te volg:
- as deel van hoogstens 3 komponente,
- die produk is gebaseer op harde koring,
- die oppervlak van die pasta is glad,
- kleur van amber tot geelgoud,
- 100 g produk bevat nie minder nie as 12 en hoogstens 15 g proteïen,
- hoë koste (ons kies slegs "premium" variëteite).
Dit is belangrik om te weet dat goeie pasta, ongeag die tipe, nie maklik is om te breek nie. As daar 'n groot hoeveelheid puin in die verpakking is, is dit beter om te weier om dit te koop. Daar moet nie net aandag gegee word aan die produk self nie, maar ook aan die verpakking - dit moet heeltemal of gedeeltelik deursigtig wees sodat u die pasta kan sien.
Kenners, beide sjefs en dokters, beveel nie aan om pasta volgens gewig in supermarkte te koop nie. As u regtig sulke gewigsprodukte wil koop om geld te bespaar, is dit beter om dit in gespesialiseerde winkels te doen, waar die reëls vir die verkoop van produkte streng nagekom word - dit word in individuele pakkette gesorteer in die teenwoordigheid van die kliënt. met spesiale bakkies.
