Enige alkoholiese drank benodig spesiale toebehore vir bediening. Selfs verskillende soorte wyne word gewoonlik in glase van verskillende vorms gegooi om al die voordele en diepte van die smaak te maksimeer.
Dwarsfluit
'N Fluit (van die Franse woord flûte - fluit) is 'n smal glas met 'n dun stam. In die algemeen is die volume van hierdie soort glasware 150 ml, maar daar is ook meer lywige glase - tot 300 ml. Die langwerpige vorm van die glas laat die drankie die borrels koolstofdioksied wat in vonkeldrank bevat, so lank as moontlik hou. Daarbenewens laat die langbeen, waarmee die wynglas vasgehou moet word, nie die warmte van die hande voor om die wyn voor die tyd te laat warm word nie, en laat die drank so lank as moontlik verkoel bly, met behoud van al sy smaak.
Voordat u die drank bedien, moet die fluitglas, soos die soort vonkelwyn wat daarvoor bedoel is, baie verkoel wees. Ysblokkies word nooit by sjampanje en vonkelwyne gevoeg nie, om die drank nie met oortollige water te verdun en die smaak te bederf nie. Volgens die reëls van die wynetiket kan die glas nie meer as 2/3 van sy volume gevul word nie, en moet dit baie stadig gevul word, sodat die drank langs die glas kan vloei en nie skuim nie.
In glase fluite is dit gebruiklik om droë sjampanje (kategorieë Droë, Ekstra Droë, Brut en Brut, waarin daar min of geen suiker is nie) en droë vonkelwyn voor te sit. Kanape (met fynproewervleis, kaviaar, seekos), vrugte en selfs beskuitjies is geskik as versnaperinge. Op grond van die bogenoemde drankies word daar soms cocktails voorberei waarvan die bestanddele direk in die fluit gemeng word. Verskeie resepte wat op sjampanje gebaseer is:
- Kir Royal: Droë Sjampanje (100 ml) en swartbessie likeur (15 ml).
- Hemingway Champagne: droë sjampanje (100 ml) en absint (20 ml).
- Swart fluweel: droë sjampanje (60 ml) en stout, donker aal (60 ml).
Champagne pieringglas
Champagne Saucer, letterlik uit Engels vertaal, is 'n sjampanje-piering. In ons gewone moedertaal klink die naam nogal vreemd, maar as u na die vorm van hierdie glas kyk, dan val alles in plek. Hierdie soort kroegware lyk baie soos 'n wye piering, maar die sye is effens hoër en daar is 'n elegante dun poot. Tans word Champagne Saucer-glas baie selde gebruik, en baie mense weet nie eens dat iets anders as die gewone lang glase vir vonkelwyne bedoel is nie. Daar is 'n praktiese verskil tussen hulle en 'n belangrike verskil.
'N Voorgekoelde drankie in so 'n wye glas word vinnig warm en laat lugborrels vry, dus is die volume van 'n sjampanjeskottel baie kleiner as die volume van 'n fluit - slegs 120 ml. Dit is bedoel vir buffet-geleenthede, waar dit nie gebruiklik is om lank met 'n bril in die hand te loop nie. Daarbenewens stel die unieke vorm van die geregte u in staat om die beroemde piramides uit sjampanjeglase te bou, wat baie indrukwekkend lyk by enige feestelike seremonies. Dit is gebruiklik om soet- of nageregtipes sjampanje (Demi-sec, Doux) en vonkelwyne in Champagne Saucer-glas voor te sit. Weereens word nie ys by hierdie drankies gevoeg nie, maar versierings, byvoorbeeld 'n skemerkelkie, lyk skouspelagtig in 'n glas met 'n wye nek.
Rooiwynglas
Die direkte doel van hierdie soort glas word in die naam gelees - dit is 'n spesiale glas vir rooiwyn. Anders as wat algemeen geglo word, benodig rooi en wit wyne verskillende soorte wynglase. Rooiwynglas het 'n tulpagtige, ietwat bolvormige vorm. Dun glas, wat 'n nek na bo uit vorm, laat nie toe dat 'n wye verskeidenheid wynaromas die glas voortydig verlaat nie, en brei ook die area van interaksie van die drank met lug uit en onthul die subtiele aromas.
Rooiwynglase bevat gewoonlik 500-750 ml, maar dit hoef net met 1/3 of minder gevul te word. Hierdie verdeling van volumes (1/3 wyn en 2/3 lug) versadig die drank met suurstof. Daarbenewens is 'n groot glas vol wyn vol byna onmoontlik om aan die stingel vas te hou, en vingerafdrukke op die hoofbak lyk ten minste onesteties. Daarbenewens word die warmte van die hande die drank vinnig warm, wat onaanvaarbaar is vir wyn, omdat ys nie soos vonkelwyne daarby gevoeg kan word nie. Dit is gebruiklik om vleislekkernye en harde kaas as voorgereg vir rooiwyne voor te sit.
Witwynglas
Glase vir witwyn het meer langwerpige en reguit sye as dié vir rooiwyn. Hierdie verskil word verklaar deur die feit dat die aroma van witwyne in die reël minder intens is en nie deur die rand van die glas vertraag hoef te word nie. Die langwerpige vorm van die wynglas laat die drank ook toe om minimale kontak met suurstof te hê, wat die smaak van wit wyne kan benadeel.
Sagte soorte kase, sampioenhappies en seekos as voorgereg beklemtoon die smaak van witwyn perfek. Voordat u dit voorsit, moet dit tot 7-10 grade afgekoel word. U moet die glas by die lang been hou, met al u vingers (sonder om u pinkie uit te steek).
Porto-glas
Porto-glase is bedoel vir portwyn - 'n drankie wat geskep word met behulp van gistende druiwesap en alkohol. Porto-glas is gewoonlik minder lywig as al die brille wat hierbo bespreek word, omdat dit bedoel is vir 'n sterker drankie. Volgens sy eksterne kenmerke lyk Porto soos 'n glas witwyn, net effens kleiner (net 80-100 ml) en 'n korter stam.
Die etiket van die bedien van hierdie edele drankie bevat 'n aantal reëls. Dus word die poort gewoonlik horisontaal gestoor, maar die bottel moet 'n week voordat dit bedien word, vertikaal geplaas word. Dit is nie gebruiklik om gefortifiseerde wyn direk uit die oorspronklike houer te gooi nie; dit moet in 'n spesiale kruik gegooi word. Gevolglik is lang opberging van oop portwyn buite die kwessie: dit is nie bedoel vir herseël nie. Portwyn word bedien met kaas en soet vrugte.
Sjerrieglas
Sherry is 'n drankie waarvan die naam in Russies soos Sherry klink. Dit is 'n Spaanse drankie gemaak van gedroogde druiwe, verouder in losweg vate en versterk met alkohol. Sherry Glass is taps met 'n wye mond. Aangesien die drank redelik sterk is, moet die skottelgoed daarvoor baie klein wees - 50-60 ml.
Maar die Sherry-glas is nie net vir sjerrie bedoel nie, maar 'n ander drankie is geskik daarvoor - vermouth, 'n gefortifiseerde wyn gebaseer op kruie. Byna enige gereg sal by hierdie soorte drankies as voorgereg pas, want dit pas goed by vleisprodukte en gebak.
Konjakballon
Die hoofdoel van hierdie soort glas, soos die naam aandui, is om cognac te bedien. Vir die bereiding daarvan word Trebbiano-druiwe met spesiale perse gepers sonder om die saad te beskadig, vir 'n paar weke laat gis en dan gedistilleer (verwyder oortollige vloeistof) totdat sterk cognac-alkohol verkry word. Na al die prosedures word die cognac ongeveer 3-5 jaar in dig geslote eikehoutvate gehou.
Dit is opmerklik dat die woord Ballon (bal) om 'n rede in die naam verskyn, omdat die klassieke glas vir die bediening van cognac regtig 'n bolvormige vorm het met 'n afneembare nek. Dit is nie gebruiklik om die cognac af te koel voordat dit bedien word nie; die temperatuur mag nie laer as 20 grade wees nie. Die Franse, wat die Cognac-drankie geskep het, beskou die gebruik daarvan as 'n hele kultuur. Hulle herken geen versnaperinge vir hom nie, en glo dat slegs sterk koffie en 'n sigaar die diep smaak van ware cognac sal help.
