Bierkenners drink nooit die drank direk uit die nek van die bottel nie. Die volle smaak van bier word slegs in die glas (beker) geopenbaar. Daarom, om die ysige smaak, amberkleur en die ryk geur van hierdie drank ten volle te geniet, moet u bier behoorlik in 'n glasglas of beker gooi, en dit is 'n hele kuns.
Skuim is die gesig van bier
Aan die vooraand van die somer verkies baie mense bier bo ander alkoholiese drankies. Wat is vir 'n bierliefhebber lekkerder in die hitte as 'n mistige skuimbeker? Boonop is die skuim in bier verpligtend en dien dit as 'n aanduiding van die kwaliteit van die drank, en die vereistes vir skuim word in 'n spesiale GOST uitgespel.
Gebottelde bier moet 'n kophoogte van minstens 20 mm hê en 'n kopretensie van minstens 2 minute. Daar word geglo dat hoe hoër die kwaliteit van die bier, hoe hoër die skuimstabiliteit. Premium bier word byvoorbeeld gekenmerk deur oorvloedige skuim met 'n hoogte van minstens 40 mm, en dit duur minstens 4 minute en sak dan glad en stadig.
Die skuim moet fyn gesel wees, of soos kundiges sê, kompak. Mout is verantwoordelik vir die vorming van skuim in bier. Daarom, hoe beter die kwaliteit van die mout, hoe beter word die bier daaruit gebrou. As die skuim uit groot borrels bestaan - voor u is 'n drankie van lae gehalte, of al verouderd.
En die skuim moet dig, dik, wit wees. As u daarop blaas, moet die skuim nie "wegloop" en skuimborrels moet nie bars nie. Die kop van 'n goeie bier van goeie gehalte kan net wankel. Aangesien die glas leeggemaak word, is dit die moeite werd om aandag te gee aan die gedrag van die skuim op die mure. Goeie bierskuim kruip nie saam met die drank langs die mure van die glas nie, maar sal bly sonder om te verdamp, maar geleidelik uitdroog.
Hoe om bier korrek te skink
Die skuim moet dus in die bier voorkom. Bekers vir premium bier het byvoorbeeld 'n spesifieke punt vir die skuimvlak. Maar die oorvloedige skuim, ondanks die feit dat dit oor die kwaliteit van die drank praat, irriteer baie. Daarom is daar baie truuks om hoegenaamd bier sonder skuim te skink (met 'n minimum hoeveelheid daarvan):
Die algemeenste is om die glas met koue water te spoel, en gooi dit saggies, sonder haas, in 'n dun straaltjie reg langs die muur. Moenie die glas afvee voordat u bier gegooi het nie; u moet druppels water op die mure laat! Om die skuim te sedimenteer, moet u ook 'n dun straaltjie, maar in 'n sirkel, by die glas voeg.
Asem kragtig in die glas voordat jy die skuimerige drankie giet. Giet bier in die middel van die glas (beker) vanaf 'n hoogte van 2,5 cm bo die rand van die houer. Probeer om nie die bottel waaruit u die bier gooi, in die glas te skud nie, anders veroorsaak die brouergis die opkoms van oorvloedige skuim. Gooi bier slegs in 'n skoon glas, anders kan die vorming van oortollige skuim nie vermy word nie.
As die bier van goeie gehalte is en 'n sagte dop het, kan dit eenvoudig met 'n mes langs die kante van die glas "gesny" word. As u bier deur die kraan (tepel) van die biervat voer, moet u die volgende reëls nakom:
Kantel die glas ongeveer 45-50 grade, druk die tuit van die kraan teen die binnewand van die glas.
Gooi bier halfpad in die glas.
Hou aan om bier te skink en laat dit sonder om die hoek van die glas te verander, dit met ongeveer 15 cm verlaag.
Voeg bier by die glas tot aan die einde en bring die glas geleidelik regop.
