Strudel - gebak van tradisionele Oostenrykse kookkuns. Vir die eerste keer is strudel in 'n melkroomvulsel in 1696 voorberei, die resep daarvan is gepubliseer deur 'n onbekende skrywer uit Wene. Vandag kan u enige vulsel kies om te bak, maar appel- en bessievulsels bly onveranderd.
Bereiding van voedsel
Om strudel met maaskaas en bessies voor te berei, benodig u: 200 g getekende deeg, 600 g maaskaas, 200 g korrelsuiker, 1 eier, 200 g vars of bevrore bessies, 1 eetlepel. l. versiersuiker, 30 g mieliestysel.
Kook bessiestrudel
Ontdooi dit eers as u bevrore bessies gebruik om strudel te maak. Let daarop dat die bessies heeltemal ontdooi moet word, sonder oortollige water. Dit is baie belangrik, anders is die vulsel nie lekker nie. U kan een soort bessies kies, byvoorbeeld bosbessies of swartbessies, of u kan 'n mengsel koop. In sulke mengsels is daar meestal frambose en bosbessies, en swartbessies, sowel as aarbeie, soms ook kersies.
Neem 'n mediumgrootte bak en breek 'n hoendereier daarin, voeg 200 g korrelsuiker by, klits die bestanddele in 'n ligte, donsige massa. Sit die benodigde hoeveelheid maaskaas in dieselfde bak, klits die produkte weer tot glad.
Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en plaas die uitgerekte deeg daarop. Smeer die wrongelvulsel oor die grootste deel van die deeg. Doop die bessies in mieliestysel, sit dit bo-op die wrongel. Rol die deeg met die vulsel nou met behulp van perkament in 'n rol en draai dit naat saggies af sodat die rol nie tydens die bakproses uitmekaar val nie.
Bak strudel met vulsel en bessies 45-50 minute op 180 grade. As die tyd verby is, haal u die gebak uit die oond en koel dit effens af. Besprinkel die bokant van die rol met poeierpoeier en sny dit in porsies.
Strudel met maaskaas en wilde bessies is gereed!
