Somer is 'n wonderlike tyd om te ontspan en bessies te pluk. Mis nie die oomblik om 'n heerlike Millefolier-bessie-nagereg voor te berei wat u aan 'n feestafel of tuisgemaakte tee kan geniet nie.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - 250 g meel;
- - 15 g wodka;
- - geel;
- - sout op die punt van die mes;
- - 100 g botter;
- - 4 eetlepels water
- Vir aarbei-bloubessiesous:
- - 50 g aarbeie;
- - 50 g bloubessies;
- - 30 g suiker
- Vir die room:
- - 2 eekhorings;
- - 200 g suiker;
- - 40 ml suurlemoensap;
- - 25 ml water;
- - 250 ml room (29%);
- - 2 g vanieljesuiker
- Vir indiening:
- - 450 g frambose;
- - 10 g versiersuiker;
- - 100 g aarbei-bloubessiesous;
- - 10 takkies kruisement
Instruksies
Stap 1
Knie 'n digte deeg deur meel met sout en water te meng, voeg dan die dooier en wodka by. Draai die deeg in plastiekfolie toe. Voeg botterkoek by. Gooi die verkoelde botter met 3 eetlepels meel.
Stap 2
Nadat u 'n reghoekige laag daaruit gevorm het, sit dit 20-30 minute saam met die basis in die yskas. Meng nou die romerige tortilla met die deeg. Rol die basis eers uit.
Stap 3
Nadat u die botterkoek in die middel geplaas het, bedek dit met die randjies van die basis en knyp die rand vas. Sit dit weer 15-30 minute in die koue, bedek met foelie. Druk die deeg voor die rol liggies met 'n deegroller om die kante.
Stap 4
Rol dan op 'n meelbestrooide oppervlak uit in 'n reghoek van 10 mm. Dit is nodig om die deeg vinnig en met moeite te verwerk, maar die prosedure moet noukeurig uitgevoer word.
Stap 5
Draai dit in drievoud toe, bedek eers met die regterkant, dan met die linkerkant. Rol die deeg gedurende die tweede rol met die smal kant na u uit, tot 8 mm.
Stap 6
Vou dan soos vroeër beskryf. Sorg dat die deeg nie verhit word nie, anders verkoel dit 20-30 minute, bedek met foelie. Herhaal nog twee rolle op dieselfde manier. Vou die deeg een keer drie keer op die derde rol en vier keer die vierde deeg.
Stap 7
As gevolg hiervan kan meer as 200 lae in die deeg vorm. Gekapte verkoelde minikoeke, borsel met 'n eier, plaas dit op 'n bakplaat wat voorheen met koue water bestrooi is.
Stap 8
Speld produkte vas om blase te voorkom. Berei die room voor terwyl die gebak gebak word. Meng die proteïen met suiker, suurlemoensap, water vir glans. Skud 10-15 minute in 'n waterbad.
Stap 9
Klits dan die vanieljesuikerroom by. Meng die mengsel met die versiersel en knie dit geleidelik met 'n lepel. Sorg dat die massa nie te dig word nie. Die room moet sag en lugtig wees.
Stap 10
Maak 'n aarbei-bloubessiesous. Sit die bessies in 'n kastrol, voeg suiker by. Laat dit kook. Gee die bessiemassa deur 'n blender. Vryf dan deur 'n sif om kuile en vel te verwyder.
Stap 11
Versamel Millefolier-nagereg. Versier die bord met druppels aarbei-bosbessiesous. Plaas 'n klein skilferkorsdeeg in die middel, smeer die room daaroor en smeer dan die frambose.
Stap 12
Bedek met die kors bo-op en herhaal die room en framboellaag. Voltooi die samestelling met die boonste minikoek en plak die framboos bo-op die kop met room. Smeer die nagereg met 'n bietjie ment.
