Hierdie resep maak 'n fyn en smaaklike kaaskoek, matig soet. In plaas van wilde bessies is bloubessies of frambose geskik. As u 'n ywerige soettand is, kan u die hoeveelheid suiker in die wrongelmassa verhoog.
Dit is nodig
- - 750 g ricotta;
- - 300 g wilde bessies;
- - 250 ml jogurt;
- - 250 g versiersuiker;
- - 225 g botter;
- - 180 g meel;
- - 60 g aartappelstysel;
- - 4 eiers;
- - 'n sakkie vanieljesuiker;
- - 3 eetlepels. eetlepels lemoensap;
- - 'n knippie sout.
Instruksies
Stap 1
Meng 100 g botter met 40 g versiersuiker, 1 eier, meel en 'n knippie sout vir die deeg. Vorm 'n bal uit die gekneide deeg, draai dit in plastiekfolie, sit dit 'n halfuur in die yskas.
Stap 2
Plaas die bessies in 'n kastrol vir die bessievulsel, voeg 50 g poeiersuiker by. Laat dit kook. Meng lemoensap met 15 g stysel, voeg dit by die bessies, bring weer tot kookpunt, koel af. Vryf daarna die bessiemassa deur 'n klein sif.
Stap 3
Verdeel die deeg in 2 stukke. Rol die helfte van die deeg dun uit, sit in 'n perkamentbedekte vorm, prik met 'n vurk, plaas dit in die yskas vir 20 minute. Bak hierna 12 minute op 180 grade.
Stap 4
Klits 150 g versiersuiker met 125 g botter vir die vulsel, voeg vanieljesuiker by. Klits tot glad. Voeg eiers een vir een by die massa en roer daarna. Voeg die oorblywende stysel, ricotta, jogurt, klits vir 'n paar minute by.
Stap 5
Sit 3 eetlepels bessemoes op vir garnering, en meng die res met 6 eetlepels wrongel.
Stap 6
Plaas die rand op die deeg van die oorblywende deeg. Plaas die helfte van die wrongelmassa bo-op. Sit die framboosmoes in spiraalvormige vorm bo-op die massa, skuif 'n houtstokkie in sirkelbeweging daaroor. Sit die oorblywende massa bo-op, maak glad. Bak vir 70 minute op 180 grade.
Stap 7
Koel die voorbereide lugkaaskoek af met wilde bessies, sit dit 2 uur in die yskas. Strooi poeiersuiker oor en versier met puree net voor opdiening.
