Daar is soveel verskillende resepte vir die maak van konfyt op die internet. Nie een van hulle verklap die belangrikste geheime wat ons oumas vir ons bewaar het nie, en berei geurige flesse met verskillende soetvulsels vir hul kleinkinders voor. Maar dit is presies die regte vervulling van al die vereistes om hierdie nagereg te kook, wat dit presies maak soos ons dit in die kinderjare aanbid het!
Jam is die mees geliefde en lekkerste tuisgemaakte produk wat nie groot uitgawes vir die voorbereiding daarvan verg nie. Dit is die enigste nagereg wat beide kinders en volwassenes aanbid. Een van die belangrikste eienskappe van hierdie soort lekkers is die vermoë om aan die hoofvoorwaarde te voldoen: om so lank as moontlik gestoor te word en nie gegis te word nie. Daarom moet u veral by die keuse van grondstowwe aandag gee aan die voorkoms daarvan.
Om die konfyt te maak, moet u ryp, onbeskadigde vrugte gebruik sonder dat daar donker kolle op die oppervlak van die skil is. Die bereiding van vrugte en die bereiding daarvan moet ook uitgevoer word met inagneming van die tegnieke wat hieronder aangedui word. In hierdie geval sal die resulterende produk nie net lank al sy smaak behou nie, maar ook op koue wintersaande as 'n goeie vitamienaanvulling dien.
Die korrosie bessies moet versigtig hanteer word. Eerstens word alle puin, stingels en blare verwyder. Dan word 'n diep houer met water gevul en die bessie daarin gegooi. As jy dit effens met jou hand skud, sal die bessies begin dryf. Ons haal dit uit, plaas dit versigtig in 'n vergiettes sodat die water van hulle af is. Bessies wat nie baie beskadig is nie (appelliefies, kersies, duindoring) kan onder dieselfde kraan gewas word.
Die meeste vrugte word gekook in suikerstroop van verskillende sterkte, en die meeste bessies kan berei word deur dit met korrelsuiker te besprinkel.
Kookgerei
Om die konfyt volgens die reëls te kook, kan u skottelgoed van vlekvrye staal of aluminium gebruik. Maar die beste opsie is 'n groot emaljakom, waarin dit baie gemakliker is om die inhoud te meng. Dit is nie raadsaam om koper kookgerei te gebruik nie. 'N Bloei van groen verskyn daarop as u suur vrugte en bessies kook, wat nie net die kwaliteit van die konfyt beïnvloed nie, maar ook u liggaam.
Punte wat u moet onthou wanneer u suikerstroop gebruik
Vrugte en bessies kan nie lank gekook word nie. Ten eerste sal die voordele hiervan minimaal wees. Tweedens, al die vrugtesap is in suikerstroop, daarom verloor hulle hul aantreklike voorkoms en sal dit hard en droog smaak.
Om dit te voorkom, word die vrugte en bessies 'n paar keer gekook en dit in stroop gedoop. Sodra die stroop met die inhoud kook, word dit van die vuur verwyder en vir 'n paar uur laat staan. In hierdie geval sal die stroop die vrugte voed en die konfyt nie bederf tydens die daaropvolgende kook nie. Wanneer 'n ligte wit blom op die oppervlak van die konfyt verskyn tydens kook, dui dit aan dat dit tyd is om die skuim te verwyder.
In geen geval mag die suikerstroop donker of taai wees nie. As die stroop suksesvol blyk te wees, sal dit vloeibaar en deurskynend wees, en dit dui daarop dat die hoeveelheid water en suiker korrek gehandhaaf is.
'N Duidelike toevoeging van suiker is nodig om die stroop voor te berei:
- vir konfyt van swartbessie, aarbei, framboos, kersie, is dit nodig om ½ glas water vir 1, 5 kg korrelsuiker in te neem;
- vir konfyt van pruime, appelkose en perskes vir 1,5 kg suiker, 2 ½ koppies water.
Hoe om stroop te maak
Daar is een klein truuk, waardeur suiker nie in die skottelgoed brand nie. U moet eers water in die houer gooi en dit feitlik laat kook. En eers daarna kan u suiker in klein porsies by die water voeg, onthou om te roer totdat dit heeltemal opgelos is. Nadat die suiker opgelos het, laat dit kook en haal dit van die stoof af. Die stroop is gereed.
Kook konfyt
Hier is geen ingewikkelde resep nodig nie, waar alles stap vir stap gedoen moet word. Alles is baie eenvoudiger. Gooi die gewas, verwerkte, gekapte vrugte of bessies in 'n diep bak (emaljakom) en giet die gevolglike warm, maar nie kokende stroop nie.
Om die konfyt sappig en geurig te maak, laat ons die wasbak 3-4 uur alleen sodat die vrugte en bessies versadig is met stroop en gee dit terselfdertyd 'n deel van ons sap. Vervolgens begin die normale brouproses. As die stroop korrek voorberei is, sal die sterkte daarvan nie meer as 70% wees nie en die kookpunt is 106 ̊ С. Sodra die kookpunt 107 ̊ С bereik, moet die kookproses gestaak word.
Om te kyk of die konfyt gekook is of nie, sal die klassieke metode ons help. Om dit te doen, drup ons konfyt op 'n servet van papier. As die druppel nie versprei nie, is alles gereed, en as die randjies vaag is, moet u verder kook.
Dit is die eenvoudigste en mees verstaanbare resep wat ons gehelp het om 'n baie lekker en gesonde konfyt te maak, wat ten spyte van die kalorie-inhoud alle soetkoeke sal aanspreek.
Nog 'n nuttige ding is om sitroensuur of suurlemoensap in die konfyt te plaas. Dan kry die suurvrugkonfyt 'n fyn smaak en sitrusaroma, en word dit baie lekkerder. Terselfdertyd help suurlemoen en sitroensuur die konfyt wat daaruit ontstaan, om die konsistensie te behou en om lank nie te suiker nie.
Hoe om klaargemaakte konfyt op te berg
Gereedde konfyt moet afgekoel word en koud in die vooraf gesteriliseerde flesse gegooi word. Moenie draai nie om vorm te voorkom. Die konfyt moet asemhaal. Om dit te doen, bedek die flesse met dik perkament en bind dit met tou vas. Bêre op 'n koel, droë plek.
Die reël dat niemand gekanselleer het nie
Moet nooit konfyt kook as u van plan is om iets anders te kook nie. Daar mag geen vreemde reuke in u kombuis wees nie, anders absorbeer die konfyt dit, wat 'n onaangename nasmaak sal veroorsaak wanneer dit gebruik word.
Deur al die wenke hierbo te gebruik, kry u regte konfyt wat u tuisgemaakte sal waardeer. Smaaklike ete!
