Soet voorbereidings is 'n integrale deel van die somerseisoen. Dit help om nie net die vrugte se smaak te bewaar nie, maar maak dit ook moontlik om die hele jaar deur aromatiese konserwes of konfyt te geniet. Resepte vir die bereiding van vrugtebereidings verskil nie net in die metode van hittebehandeling nie, maar ook in die tegnologiese proses self.
Konfyt lyk en smaak anders as konfyt. Dit is 'n jellieagtige, homogene en taamlik dik massa, in net een stapel gekook en behou alle waardevolle eienskappe en stowwe.
Appel-perske konfyt
Om te kook, benodig u:
- appels - 1 kg;
- perskes - 1 kg;
- sitroensuur - 1-2 g.
- suiker - 1, 2 kg;
- water - 2 eetlepels.
Die gewaste appels moet in die helfte gesny word, die blaarsteel met die kern en die sade uitgesny en dan in kleiner stukke gesny word. Perskes moet ook afgespoel, geskil en ontpit word, en dan in skywe gesny word. Gekapte vrugte moet met water gegiet en gekook word totdat dit sag word.
Voeg dan suiker by die vrugtemassa en meng. Appel-perskekonfyt moet 15-20 minute gaar wees, dit is die tyd wat die vrugte gereed maak. Sitroensuur moet aan die einde van die kooktyd bygevoeg word. Klaar konfyt moet in skoon, verhitte flesse verseël word.
Kook die konfyt in 'n bak op lae hitte en roer die massa om te verhoed dat dit brand. U kan enige vrugte of bessies vir die bereiding van hierdie tipe bereidings kombineer, maar u moet die verhouding tussen vrugkleur, smaak en inhoud van pektienstowwe daarin in ag neem.
Rabarberkonfyt
Vereiste bestanddele:
- rabarberstingels - 1 kg;
- suiker - 1 kg;
- 'n afkooksel van rabarber - 1 ½ - 2 eetlepels;
- sitroensuur - 2 g.
Konfyt word van jong, sagte en veselagtige stingels voorberei. Dit moet gekies word, gewas en in blokkies 1, 5-2 cm lank gesny word. Grofvesels op die blare moet met 'n mes verwyder word. Dan moet jy water in 'n emalje-kastrol kook en die rabarberstukkies vir een minuut in kookwater blansjeer. Verder is die rabarber onderhewig aan verkoeling. Die oorblywende sous sal gedeeltelik gebruik word om die stroop te kook. Om dit te doen, in die regte verhouding, is dit nodig om suiker in die sous te gooi en die stroop te kook totdat die suikerkristalle heeltemal opgelos is.
Gekoelde rabarberstingels moet in 'n wasbak geplaas word, bedek word met stroop en onmiddellik op lae hitte geplaas word. Die konfyt moet nog 20-25 minute verdamp word. Vervolgens moet u die bak van die vuur verwyder en die konfyt 8-10 uur hou, waarna u die kookproses moet voortgaan totdat dit sag is en die konfyt periodiek roer. Aan die einde van die gaarmaak bly net sitroensuur by. Klaar rabarberkonfyt moet na verhitte droë flesse oorgedra word en met deksels bedek word.
Gemengde konfyt
Om hierdie lekkers voor te berei, benodig u
- pere - 3 kg;
- appels - 3 kg;
- perskes - 3 kg;
- suiker - 2 kg.
Die konfyt kan (soos die vorige soetbereidings) die beste in 'n bak gekook word. Vrugte om te kook, moet afgespoel, in skywe gesny word, met pitte gepit en ontpit word. Skil die perskes. Dit kan maklik gedoen word deur die vrugte 'n paar minute in kookwater te doop. Aangesien sommige soorte appels lank kook, is dit beter om dit in repies te kap.
Alle vrugte moet in 'n kookbak gevou word, bedek met water en die vrugte en suiker heeltemal bedek. Kook totdat die konfyt dik en maklik agter die mure van die wasbak is.
Warm konfyt moet in voorbereide droë flesse gegooi word. Moenie potte met deksels bedek voordat die oppervlak met 'n beskermende film bedek is nie.
