Dit is nie genoeg om net duur wyn te koop nie - dit is belangrik dat dit goed pas by die geregte wat daarmee saam bedien word, en dat dit ook 'n goeie prys-gehalte-verhouding het. Daar is ook spesiale kriteria vir die keuse van sekere soorte wyne, byvoorbeeld soet of halfsoet.
Hoe om 'n wynetiket te lees
Die inligting op die bottel wyn sal u help om die regte keuse te maak. Daar moet op gelet word dat die verdeling in soet- en soetwyn slegs in Russiese terminologie bestaan. Op Franse etikette word sulke wyne byvoorbeeld demi-sec en doux genoem, met doux die soetste nageregwyn.
Daarbenewens word inligting oor die jaar van wynproduksie op die bottel gegee. Die oudste wyn is nie altyd die beste nie. Baie hang daarvan af of die druiwe-oes in 'n spesifieke gebied suksesvol was. As u van plan is om 'n duur wyn vir lang veroudering te koop, koop dan 'n spesiale wyngids met die klassifikasie van die suksesvolste wynjare. In die meeste streke van Frankryk en Noord-Italië was 2000 volgens naslaanboeke byvoorbeeld een van die suksesvolle jare, terwyl 1999-wyne gemiddeld nie 'n hoë smaak het nie.
Soetwyne is goed geskik vir langtermynopberging, byvoorbeeld, sauternes verbeter hul smaakseienskappe slegs na 20 jaar veroudering.
Daar is ander merke wat die hoë gehalte van die wyn aandui. Die Millesimé-benaming spreek byvoorbeeld daarvan dat die druiwe in 'n spesifieke jaar geoes word en dat die wyn geskik is vir langtermynopberging. Op die etikette van Franse Finne kan u die afkorting AOC - Appéllation d'origine controlée vind. Hierdie benaming dui aan dat die wyn aan al die standaarde van die handelsmerk en die streek voldoen. So 'n teken word geplaas op sjampanje, sauternes en 'n aantal ander drankies wat aan hoë vereistes voldoen.
Waarom soet wyne bedien?
Die keuse van 'n geskikte produk hang nie net af van die soetheid van die wyn nie, maar ook van die smaakboeket. Sauternes, een van die waardevolste soet Franse wyne, word tradisioneel bedien met foie gras met kiwibak en witbroodroosterbrood. Hierdie kombinasie word beskou as 'n klassieke Franse kershappie. Soet en semi-soet sjampanje vergesel dikwels vrugte of jong kase met 'n fyn smaak.
Wanneer u wyne vir u maaltye kies, moet u in gedagte hou dat voedsel en drank uit dieselfde streek die beste gekombineer word.
Soet of semi-soet Muskaat kan voor middagete of aandete as aperitief bedien word. Hierdie wyn kan gepaard gaan met die eenvoudigste kos, soos beskuitjies of tuisgemaakte hartige versnaperinge.
Soet witwyne pas goed by vis. Dit werk die beste met rooi vis, wat met 'n sous gekook moet word.
Portwyn moet uitgesonder word as 'n soet rooiwyn. Kase met sterk gegeurde smaak, soos Gruyère of Cheddar, werk goed daarmee. Port is een van daardie seldsame wyne wat pas by sjokolade en verskillende heerlike nageregte wat daaruit gemaak word.
