Casu Marzu is 'n Italiaanse lekkerny wat net op Sardinië gevind kan word. Net die gewaagdste durf egter hierdie gereg probeer, want dit is 'n kaas wat wemel van wit larwes.
Casu Marzu of Kazu Marzu (verskillende uitsprake) is 'n wonderlike Italiaanse lekkerny wat die mense van Sardinië graag eet. Hierdie gereg, wat een van die skaapkaasvariëteite is, is een van die gevaarlikste vir die gesondheid. Die rede vir hierdie gevaar lê in die wurms waarmee hierdie produk wemel.
Kasu Marzu produksietegnologie
Die produksie van Casu Marz het 'n paar eeue gelede op Sardinië begin. Dwarsdeur Italië word hierdie kaas as 'n verbode lekkerny beskou, maar steeds hou liefhebbers van ekstreme disse na sards en bied dit aan om hierdie ongewone produk te probeer.
Die hoofbestanddeel vir die bereiding van hierdie kaas is skaapmelk. Die kaas wat in die kelder ryp geword het, genaamd pecorino, word deur die Sardiniërs in die vars lug uitgevoer, waar kaasvlieë op die geurige koppe begin stroom. Hulle lê eiers in kaas, wat dan uitbroei tot wit larwes in die vorm van klein wurms.
Die uitgebroeide larwes van die kaasvlieë begin die kaas eet, waarin hul verteringsensieme binnedring, waardeur die kaas se tekstuur verander, en dit word baie sag en romerig. Die kaas wat so verwerk word, verander in humus en regverdig sy oorspronklike naam, wat in vertaling presies soos 'vrot kaas' klink.
Die smaak van Casu Marz, volgens die paar waaghalsiges wat besluit het om dit te probeer, is baie ryk, pittig en pittig. Hierdie soort kaas kan nie in die winkel gevind word nie, dit word slegs deur plaaslike mense geproduseer.
Wat is die regte manier om Kasu Marz te eet?
Voordat u hierdie eksotiese gereg probeer, moet u onthou dat u dit reg moet eet. Slegs die binnekant van die kaaswiel is eetbaar, dus moet die bokant eers afgesny word om toegang tot die kern te kry. Die sagte, viskose massa uit die middel van die kaaskop kan met 'n lepel, vurk of selfs Chinese eetstokkies geëet word.
U moet beslis let op die gedrag van die larwes wat in die kaas woon. As hulle nie rustig beweeg nie, is dit 'n rede om versigtig te wees, aangesien dooie larwes gifstowwe vrystel wat gevaarlik is vir die mens se gesondheid.
Waarom is Kasu Marz gevaarlik?
Die larwes van kaasvlieë wat in hierdie lekkerny woon, kan lang afstande spring. 'N Persoon wat besluit om Kas Martz te probeer, word aangebied om 'n spesiale bril te dra of sy oë met sy hand te bedek sodat die springlarwes nie die oogbal kan beskadig nie. 'N Ander manier om u teen wurms te beskerm, is om dit voor die ete eenvoudig uit die kaasmassa te haal.
Wit wurms, waarvan baie in die kaaskop is, kan maklik die ingewande binnedring, aangesien maagsap nie 'n hindernis vir hulle is nie. Die larwes in die ingewande kan maklik deur die slymvlies boor en sodoende die inwendige organe beskadig.
As gevolg van die eienaardighede van kook, bevat Kasu Marzu 'n groot hoeveelheid ensieme wat skadelik is vir die menslike liggaam, wat onherstelbare gesondheidsskade kan veroorsaak.
