Courgette en sjampinonkaviaar is goed, warm en koud. U kan dit vir die winter voorberei deur dit in gesteriliseerde flesse te verpak. 'N Universele resep is geskik vir die somer wanneer al die bestanddele byderhand is en gedurende die vastyd sal dit u verruil met die ryk geur van groente en kruie.
Dit is nodig
- - courgette - 1/2 kg
- - sjampanje - 200 gr
- - groente olie
- - tamaties - 3 medium
- - soetrissie - 1pc
- - ui - 2 uie
- - wortels - 1 mediumgrootte
- - knoffel - 2 naeltjies
- - suiker - ½ teelepel (of na smaak)
- - tamatiesous - ½ eetlepel
- - varsgemaalde swartpeper - 'n knippie
- - suurlemoensap - 1/2 eetlepel
- - dille setperke - 'n groot klomp
- - rooi soetrissie - 1/4 teelepel
- - sout
Instruksies
Stap 1
Skil die courgette van vel en sade, kap in middelgroot blokkies of rasper op 'n growwe rasper.
Stap 2
Skil en kap die res van die groente: sny die ui in halwe ringe, die sampioene in blokkies of dun repies, rasper die wortels en soetrissies op 'n growwe rasper. Skroei die tamaties, verwyder die vel, verwyder die pitte en kap die pulp in 'n blender.
Stap 3
Braai die sampioene in groente-olie tot sag, en vergeet nie sout by te voeg nie.
Stap 4
Verhit olie in 'n diep braaipan of kastrol, en braai die ui liggies, gekruid met sout en peper. (3-4 minute)
Stap 5
Voeg wortels by, meng met uie en soteer groente saam, op lae hitte, tot sag (nog 15 minute).
Stap 6
Voeg courgette by en braai (5-7 minute).
Stap 7
Plaas die gekapte tamaties en gerasperde soetrissie in 'n kastrol en roer dit saam met die gebraaide groente. Laat groente prut tot sag en roer af en toe. Voeg die tamatiesous en sout na 10 minute vanaf die begin van die stowe by.
Stap 8
As die groente gereed is, voeg die gebraaide sampioene, fyngekapte dille en knoffel by die kastrol en meng.
Stap 9
Verhit die kaviaar weer van courgette en eiervrug, peper, voeg suiker en suurlemoensap by, meng weer en laat dit nog 15 minute onder 'n dig geslote deksel trek.
