Groente word dikwels met tamatiesous gestoof, wat die gereg effens suur gee. Maar as u van die kenmerkende soet-pittige nasmaak hou, vervang tamatiepasta of -sap deur ketchup. Om die gereg nie net lekker nie, maar ook gesond te maak, voeg die sous op die laaste oomblik by, wanneer die groente amper gereed is.
Dit is nodig
-
- Groente in Italiaanse styl:
- 4 middelslag eiervrugte;
- 3 soetrissies;
- 6 tamaties;
- 8 aartappels;
- 'n bos pietersielie;
- 1 eetlepel droë origanum
- 3 knoffelhuisies;
- 2 uie;
- 2 eetlepels ketchup
- olyf olie;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
- Rustieke groente:
- 1 courgette;
- 4 eiervrugte;
- 2 klein raapjies;
- 150 g selderywortel;
- 2 wortels;
- 3 tamaties;
- 'n klomp dille;
- groente-olie vir braai;
- 3 eetlepels ketchup
- sout.
Instruksies
Stap 1
Probeer 'n heerlike Italiaanse groentemengsel. Dit kan as bykos saam met gegrilde of gestoofde vleis of pluimvee bedien word, of dit kan op sy eie as 'n vegetariese gereg bedien word. Kap die eiervrugte in klein blokkies. As u bitter groente teëkom, bedek dit met sout en laat dit vir 'n halfuur, druk dan die sap met u hande uit en spoel die sout af. Maar hierdie prosedure is opsioneel - baie mense hou van die ligte eiervrugbitterheid, wat die gereg ekstra pikante gee.
Stap 2
Kap die ui fyn en braai in warm olyfolie tot deursigtig. Sit die braai uit die pan, voeg nog 'n bietjie olie by. Skil, droog en aartappels in blokkies gesny. Braai dit tot goudbruin en plaas dit in 'n aparte houer. Voeg meer olie in die pan en voeg die voorbereide eiervrug by. Kook dit vir ongeveer 7 minute terwyl u roer. Voeg die ui en fyngekapte knoffel by die groente. Meng alles en laat prut nog 5-7 minute.
Stap 3
Skroei die tamaties met kookwater, skil dit af en verwyder die pitte. Kap die tamatiepulp en plaas dit in die pan saam met die aartappels. Kap die pietersielie fyn, voeg dit by die groente, voeg sout en gedroogde oregano by. Prut alles saam totdat die vloeistof verdamp. Voeg ketchup by die bredie, meng die groente goed en verhit nog 1-2 minute. Haal die bredie van die vuur af en sit dit voor, strooi vars gemaalde peper oor en garneer met vars pietersielietakkies.
Stap 4
Groente wat in 'n rustieke styl gekook word, is nie minder lekker nie. Kap die ui, braai dit in warm groente-olie tot goudbruin. Sny die courgette, raap en eiervrugte in blokkies, wortels in dun skywe. Kap die selderywortel in dun repies of rasper. Sit die eiervrugte en wortels op die ui en braai dit 5-7 minute. Plaas dan die res van die groente in die pan, geur met sout, roer en kook nog 5 minute.
Stap 5
Haal die skil van die tamaties af. Sny die tamaties in klein blokkies, plaas dit in die groentemengsel en laat prut totdat die vloeistof heeltemal verdamp is. Voeg ketchup by die afgewerkte bredie, meng deeglik en laat nog 2 minute op die stoof staan. Strooi dille kruie oor en versier met vars tamatiewiggies.
