Gebakte kalkoen word gewoonlik by spesiale geleenthede bedien wanneer baie gaste kom. Die bredie is meer geskik vir Sondae met die gesin, alhoewel die vleis sag is en moontlik met die gebakte meeding.
'N Kalkoenbredie is makliker om te kook as 'n eweknie met 'n geroosterde kalkoen. Die resultaat is 'n gereg met dieetvleis en groente wat versadig is met kalkoensap en geur. Hier is 'n paar voedselsoorte in hierdie resep:
- 600 g filet of 950 g van 'n karkas met bene;
- 2 koppe raapuie;
- 1 wortel;
- speserye, sout;
- groente olie.
Was die kalkoen, vee met 'n papierhanddoek, sny in groot stukke. Strooi dit met sout, speserye, vryf met jou hand. Gooi groente-olie in die pan, laat dit opwarm, sit die stukke karkas, braai dit aan albei kante tot liggies verguld.
Haal daarna die kalkoen uit die pan, stuur die uie en wortels soontoe. Skil, spoel hierdie groente uit, sny die ui in blokkies, plaas die wortels deur die groot gate van die rasper.
Sit die kalkoen nou by die liggies gebraaide groente, meng dit, bedek dit alles met water, wat nie 1 cm aan die bokant van die vleisstukke moet kom nie. As die vloeistof kook, bedek die pan met 'n deksel, laat die voël vir 1 - 1,5 uur. Bepaal gereedheid as volg: steek 'n stuk karkas met 'n vurk deur, as dit vrylik binnedring, dan is die gereg gereed.
Hierdie kalkoen word bedien met kapokaartappels, rys, bokwiet. U kan 30 stukkies rou geskilde aartappels 30 minute voor die braaier by die vleis voeg. U kry 'n volledige gereg wat saam met suurkool, groenteslaai, gepekelde of ingelegde komkommers bedien kan word. Gekapte vars kruie sal ook hier geskik wees.
Kook 'n gebakte kalkoen op Oujaarsdag, op 'n groot gesinsvakansie. Sy sal sekerlik 'n plons tussen die genooides maak en die volgende dae die onderwerp van bespreking word. Kook bestaan uit twee fases, eers moet jy dit sout sodat die vleis nie te lank bak nie, en dit sappig is. Om hierdie kalkoengereg voor te berei, moet u:
- 'n kalkoen wat 6 kg weeg;
- 0,5 koppies bruinsuiker;
- 200 g sout;
- 1 eetlepel. gedroog: tiemie, roosmaryn, salie;
- 1 eetlepel. swart peperkorrels;
- 4 liter groentesop.
As u nie klaargemaakte groentesop het nie, kook dit. Om dit te doen, plaas 4 liter water op die vuur, en sit 'n ui, in 4 stukke gesny, grof gekap 3 selderystingels, 2 wortels, in helftes gesny. Voeg 1 tamatie, 3 knoffelhuisies by en kook die sous vir 30 minute.
As u nie een van hierdie groente het nie, vervang dit deur ander.
Syg die sous, voeg speserye, sout, suiker daarby, kook vir 10 minute, haal dit dan van die hitte af, verkoel tot 25 ° C. Plaas die kalkoen in 'n bak, groot kastrol of ander houer en giet die gekookte aftreksel daarin. Die voël moet heeltemal daarmee bedek wees.
Hou dit 12 uur in hierdie toestand, haal dit uit die pekelwater. Spoel deeglik binne en buite met koue water uit. Vul sy holte met grofgekapte skywe lemoen, appel, 'n halwe ui.
Sit die karkas in 'n bakplaat met die bors omhoog, bind die bene, skuif die vlerke onder die rug in.
Plaas die voël vir 'n halfuur in 'n oond wat voorverhit is tot 230 ° C, verlaag dan die hitte tot 175 ° C, kook vir 120-130 minute. Water die karkas elke 15 minute met die vrygestelde sap, 'n uur na die begin van die bak.
So 'n kalkoen lyk goed, maar ondersteuners van voedingsvoeding is beter daaraan toe om gestoofde pluimvee in hul dieet in te sluit.
