Karamel is 'n fynproewersbederf wat u tuis kan maak. Dit is voldoende om die 'cockerel' lekkers te herroep, wat ons almal in die kinderjare liefgehad het. Daarbenewens is karamel ook geskik vir die geur en versiering van roomys, crème brulee en verskillende nageregte.
Om karamel behoorlik voor te berei, benodig u:
- 'n pan van aluminium of vlekvrye staal met 'n dik bodem;
- 1 koppie korrelsuiker;
- ¾ 'n glas water;
- 'n paar druppels asyngeursel;
- voedsel kleursel.
Om heerlike karamel volgens 'n eenvoudige resep te berei, moet u suiker in 'n voorverhitte kastrol sit. Dan word water daarin gegooi en op medium hitte verhit. In hierdie geval word die pan van tyd tot tyd geskud en versigtig om sy as gedraai, maar die suiker word nie met 'n lepel gemeng nie. So 'n maatstaf sal die kristallisering daarvan vermy.
Geleidelik los die suiker heeltemal op en vorm 'n karamel. Die produk begin donkerder word, kry 'n amber kleur en kenmerkende aroma. Dit is belangrik hier om nie die karamel op die vuur bloot te stel nie, anders moet die prosedure vir die voorbereiding van die begin af begin. Die hele proses duur gemiddeld nie meer as tien minute nie.
'N Paar druppels suurlemoensap hou die mengsel soepel, wat dit maklik maak om pasteie, roomys of poeding oor te gooi. Om die karamel nie te versuiker nie, word asyngeursel daarin gekook tydens die kook. Sommige resepte gebruik nie water om karamel te maak nie.
Terloops, die smaak en kleur van die karamel is maklik om aan te pas. As lekkerte in kleur en smaak verkies word, kan u die mengsel amper aan die brand hou. 'N Bittere, amper neutagtige smaak en 'n ryk kleur van die produk word verkry met 'n langer kookkuns. Die lyn tussen die gereedheidsvlak en die verbranding deur die mengsel is egter te dun. Daarom is dit nodig om karamel te kook.
