By die bak van koeke moet 'n paar fynhede in ag geneem word, dan sal die koeke lank, egalig en buitengewoon lekker wees!
- Die deeg vir koeke moet nie te vloeibaar wees nie, anders word die koeke plat. Dik deeg is ook nie geskik om te bak nie, anders raak die koeke baie verouderd. Die digtheid van die deeg moet so wees dat dit maklik met 'n mes gesny kan word, terwyl die deeg nie aan die mes van die mes moet vassit nie.
- Die koekdeeg word lank genoeg geknie, die deeg word as gereed beskou as dit nie aan die tafel en hande vassit nie.
- Die koekbeslag moet drie keer opkom. Die eerste keer dat die deeg moet opkom, die tweede keer dat die deeg pas as al die bestanddele bygevoeg word, en die derde keer dat die deeg alreeds in die vorm gelê is.
- Moenie die deeg in 'n trek laat nie. Paaskoeke moet op 'n warm plek bedien word. Die optimale temperatuur vir die deeg is 35-45 grade.
- As u die deeg in die vorms plaas, vul dit eers halfpad. Terwyl die deeg in die vorms is, moet dit rys sodat dit driekwart van die vorm vul en dan eers kan die vorms in die oond geplaas word.
- Bak-klaar-gebakte koeke moet met 'n eier gesmeer word, wat geklop moet word met 'n teelepel botter en een eetlepel water, bestrooi met growwe suiker en neute.
- Om die paaskoeke gelyk te laat rys tydens die bak, moet u 'n houtstokkie in die middel van elke paaskoek steek. Na 'n rukkie moet die stokkie verwyder word, en as die stokkie droog is, kan u die koek uit die oond haal.
- Paaskoeke word die beste in 'n bevochtigde oond gebak (hiervoor kan jy 'n klein houertjie water op die bodem van die oond sit). Baktemperatuur - 200-220 grade.
- As die massa van die gebakte koek minder as 1 kg is, word dit ongeveer 'n halfuur gebak, terwyl groot koeke van 2 kg minstens anderhalf uur in die oond moet wees.
- As die koeke van bo af in die oond begin brand, moet dit met bakpapier bedek word. Die voltooide koeke word uit die vorms gehaal en aan die kant geplaas totdat dit afkoel.
