Die algemene opvatting dat wilde rys 'n soort tradisionele rys is, is 'n wanopvatting. In werklikheid is swartrys die saad van waterplante van die Tsitzania-genus. As gevolg van sy ongewone smaak en hoë voedingswaarde, is wilde rys wêreldwyd baie gewild. Vir Rusland is swartrys in baie opsigte 'n eksotiese produk, met die voorbereiding waarvan sommige subtiliteite in ag geneem moet word.
Gekookte wilde rys
U benodig die volgende voedsel: 1 koppie swartrys, 3 koppies water, sout na smaak, 1 eetlepel. 'n lepel vol botter.
Spoel die rys deeglik onder lopende water uit. Week die gewasde rys vir 12 uur in 'n bietjie koue water. As daar nie tyd is vir langdurige week nie, vul 'n glas gewaste swart rys met 3 koppies kookwater, bedek en laat dit 'n uur staan. Dreineer die water voordat u wilde rys kook.
Plaas die rys in 'n kastrol en bedek dit met 1 tot 3 koue water. Laat die inhoud van die kastrol kook, verlaag die hitte tot laag en kook die rys totdat dit al die water opgeneem het. Dit neem gewoonlik 35-40 minute om wilde rys te kook. Afgewerkte korrels swartrys is 3-4 keer groter. U kan hoender- of groentebouillon gebruik in plaas van gewone water om wilde rys te kook.
As die rys gaar is, skakel die vuur af, maar moenie die deksel lig nie. Laat die swartrys 10-15 minute sit, voeg dan sout by en roer die rys saggies om die korrels van mekaar te skei. Voeg opsioneel 'n stukkie botter by die wilde rys.
As u nie die verhoudings wil bereken nie, kan u die wilde rys eenvoudig in baie water kook totdat die rys 'n paar keer groot word en dan die oortollige water dreineer.
Gekookte wilde rys kan as bykos gebruik word, maar word meestal met tradisionele rys gemeng. Daarbenewens kan gekookte swart rys by slaaie, sop en kasserolle gevoeg word, met groente gestoof.
Wilde rys met groente
U het die volgende voedsel nodig: 1 koppie gekookte swartrys, 1 klein eiervrug, 1 klein pampoen, 1 medium soetrissie, 2 medium tamaties, 1 ui, 2 knoffelhuisies, 3 eetlepels. eetlepels groente-olie, 'n paar takkies vars kruie, sout en swartpeper na smaak.
Was die eiervrug en courgette en sny dit in klein blokkies. Om die bitterheid van die eiervrug te verwyder, strooi die blokkies in blokkies met sout, roer en laat dit 15 minute staan en spoel dit dan met koue water uit.
Skil die soetrissie van die sade, sny dit in dun repies. Skil die ui en sny dit in halwe ringe. Was die tamaties en sny dit in klein blokkies.
Verhit plantolie in 'n braaipan en braai groente daarin vir 10-15 minute. Voeg gekookte wilde rys, fyngekapte kruie, gemaalde knoffel, sout en swartpeper na smaak by die groente. Meng alles en laat rys nog 3-5 minute met groente prut.
