Folie is 'n onontbeerlike hulpmiddel in die kombuis. Die produkte wat daarin gekook word, het 'n fyn smaak, dit bewaar soveel as moontlik nuttige stowwe en vitamiene, wat verlore gaan met ander metodes van hittebehandeling. Foelie kan gebruik word om pluimvee, vleis, vis en seekos, sampioene en groente te bak, koue versnaperings voor te berei, en muffin- en muffinvorms te maak.
Resep vir foelie gevulde hoender
Om gevulde hoender in foelie te kook, benodig u die volgende bestanddele:
- 1 hoenderkarkas (1,5 kg);
- 1 appel;
- 60 g-pruimedante
- 40 g gedroogde appelkose;
- 2 knoffelhuisies;
- 50 g suurroom;
- geurmiddels vir hoender.
Spoel die hoenderkarkas deeglik uit en druk dit droog met 'n servet of papierhanddoek. Meng suurroom met hoendergeursel en ander speserye na smaak. Smeer die karkas aan alle kante goed en laat die hoender 40 minute staan.
Spoel gedroogde vrugte uit en bedek dit met kookwater vir 20 minute. Dreineer dan die water. Skil die knoffelhuisies en sny in repies. Sny 2 stukke gedroogde appelkose en pruimedante in 4 stukke. Maak snye in die karkas en stop die droë vrugte en knoffel in die hoender.
Kap die oorblywende pruimedante en gedroogde appelkose fyn, haal die kern uit die appel en sny die pulp in skywe. Meng die gedroogde vrugte met die appel en vul die hoenderkarkas met die mengsel. Draai die gevulde pluimvee dan versigtig toe in foelie, plaas dit op 'n bakplaat en bak 45-50 minute in die oond by 200 ° C. Na hierdie tyd, haal die hoender uit die oond, vou die foelie versigtig uit, vou die rande en plaas die bakplaat met die gevulde pluimvee nog 10-15 minute in die oond.
Voedsel wat met foelie toegedraai word, word sonder die toevoeging van olie gebak, wat dit dieet maak. Daarbenewens behou hulle hul natuurlike smaak en voedingseienskappe.
Ham in kaas resep
Foelie word nie net gebruik vir die bak van pluimvee, vleis, vis of groente nie, maar ook vir die bereiding van koue versnaperings. Om ham in kaas te maak, moet u:
- 300 g ham ('n staaf met 'n deursnee van 5-6 cm);
- 400 g kaas;
- 20 g gelatien;
- 80 g setperke.
Giet gelatien met gekoelde gekookte water (50 ml water word vir 20 gram gelatien geneem) en laat dit opswel. Verhit dan in aanhoudende roering in 'n waterbad totdat die gelatien heeltemal opgelos is.
Rasper die kaas op 'n fyn rasper. Was pietersielie of dille setperke, droog, kap fyn en meng met gerasperde kaas, voeg gelatien mengsel by en meng goed.
Smeer die foelie op die werkoppervlak en smeer die kaasmassa daarop in 'n egalige laag. Plaas 'n blok ham bo-op en draai die kaas versigtig aan alle kante toe en lig die rande van die foelie liggies op. Draai die rol dan styf toe in 'n ander laag foelie en plaas dit vir 2-4 uur in die yskas. Verwyder die foelierol en sny dit in ronde skywe voordat dit bedien word.
