Dit gebeur so dat 'n gereg van kool bitter smaak. Dit kan 'n slaai wees, byvoorbeeld Chinese kool en suurkool. Bitterheid kan om verskeie redes voorkom.
Eerstens vind bitterheid plaas wanneer groente baie nitrate bevat. Produkte wat winkelrakke bereik, moet met behulp van chemiese ontleding getoets word, maar ten spyte hiervan kan sommige produkte met 'n oormaat nitrate te koop wees.
Tweedens is daar koolvariëteite wat geneig is tot bitterheid. Blomkool- of spruitjies kan bitter smaak as gevolg van onbehoorlike verbouing.
Om van die bitterheid van jong kool ontslae te raak, moet dit vir 'n minuut in kookwater gedoop word.
Hoe om bitterheid van blomkool te verwyder
- Besprinkel die kool met suurlemoensap voordat dit gekook word.
- Voordat u die blomkool braai of stowe, moet dit gekook of met kookwater geskroei word.
- Om van die "bitterheid" ontslae te raak, word kool in soutwater geweek.
Hoe om ontslae te raak van die bitter smaak in suurkool
- Op die tweede of derde dag na die gisting moet u die gesoute kool op verskeie plekke met 'n houtstok of mes steek. Dan word die kool in 'n yskas of kelder geplaas om af te koel.
- As die gesoute kool bitter is, kan u dit spoel. Dit is belangrik om te onthou dat u met uiters koue water moet spoel. As u kool in warm water sit, verloor dit die meeste voedingswaarde.
