Kudin (ook Khudin - Chinese "bitter spyker") is 'n Chinese teedrank wat gemaak word deur gedroogde blare van breëblaarhuls. Holly groei in meer as tien Chinese provinsies, gewoonlik aan die oewer van die kanale en op die skaduwees van die berge.
Kudin se verhaal is legendaries. Gedurende die regeringstyd van die Tang-dinastie, in 774, beveel die destydse keiser om al die verjongingsmetodes wat in China bekend is, in te samel. Dit was nodig vir sy dogter Yang-Guifei, wat bekend was vir haar onaardse skoonheid. Sy en haar drie susters word tot vandag toe beskou as die vier groot skoonhede van antieke China. Een van die kommissarisse het 'n resep vir die teedrank Kudin in die hande gekry, 'n resep vir 'die ewige lente'. Die drank is waardeer en sedertdien word koedin saam met tee as 'n nasionale skat beskou.
Kudin het 'n aantal genesende eienskappe: eerstens het dit koorswerende, anti-inflammatoriese en ontgiftende effekte, ook kudine normaliseer metabolisme en bloeddruk, het 'n positiewe uitwerking op die spysverteringstelsel en verlaag die bloedsuiker. Laastens is koedien 'n antioksidant, verbeter die toon, verfris.
Daar is verskillende soorte coudin:
• Spiraal, • Blad, • gedraai, • Gebind, • Gedruk.
Daar is meestal 'n spiraal te koop.
En hoewel hierdie ongelooflike drank feitlik geen kontra het nie (behalwe miskien allergieë), kan u dit nie elke dag drink nie. Alhoewel so 'n begeerte onwaarskynlik sal ontstaan: holly is ongelooflik bitter. Om hierdie rede word die drank nie aangedring nie, maar dit word met 'n 'mors' gebrou, maar die bitter smaak bly. Die naam "ku Din" vertaal letterlik as "bitter kruie", hoewel die weergawe "bitter spyker" meer gewild is. Wanneer u dit voorberei, moet u uitgaan van die berekening van een stok per persoon. Die water moet warm wees, maar nie te warm nie, want as u kookwater oor die huls gooi, sal die aftreksel binne enkele sekondes so gekonsentreerd raak dat dit nie moontlik is om dit te drink nie. Dit is egter nie genoeg om water met effens afgekoelde water te gebruik nie - die brouwerk self moet ook vinnig wees. Die optimale tyd is 15-20 sekondes, nie meer nie. Afhangend van die temperatuur van die water wat vir brou gebruik word, en dus die konsentrasie, kan die sous deursigtig geel, grysgroen of groen wees. As u dit reg doen, moet u 'n soet nasmaak hê na die bitterheid van huldigte. Kudin het ook 'n ryk tertaroma.
Van die vele verskillende soorte koedine word Ku Ding Shui Xiu erken as die beste, vir die voorbereiding waarvan die jong blare van die hulst wat in die Sichuan-provinsie gekweek word, gebruik word. Terloops, hoe jonger die blare, hoe sagter die smaak en hoe minder opvallend is die bitterheid. Anders as alle ander variëteite, kan Shui Xiu verskeie kere gebrou word, soos groen tee, terwyl ander variëteite nie aanbeveel word om twee keer te brou nie.
